Сладко от касис - La Cuisine de Jackie

касис

Отдавна не направих сладко от касис. Това е плод, който много ценя, ароматът му е толкова мощен .

Състав:

2,5 кг касис
1 кг сладко от захар
2 чаши вода

Подготовка

1. Измийте касиса. Поставете го в купа за конфитюр или голяма холандска фурна на умерен огън, с 2 чаши вода и разбъркайте, като натрошите зърната, за да се спукат. Варете 10 минути, след което прекарайте всичко през мелница за зеленчуци с фин грил.
2. След това добавете захарта към получените кули. Оставете да заври и гответе на тих огън около 15 минути. След това напълнете стерилизираните буркани и оставете да се охладят с главата надолу.

Малката история на касис

Касисът е бил непознат за древните гърци и римляни. Първото свидетелство за терапевтичното действие на листата от касис е това на Хилдегард от Бинген, висша духовна фигура от 12 век, която ги препоръчва като мехлем за лечение на подагра. Пресните листа също се използват втривани срещу ухапвания от насекоми.

От 16-ти век се култивира в Западна Франция и в долината на Лоара под името „cassetier des Poitevins“ или „чушко дърво“. През 1571 г. Гаспард Баухин, ботаник от 16-ти век, съобщава, че касисът се отглежда като трапезен плод.