Сладко от ягоди (!), Черно-бял подарък от списание Hobby Garden Magazine
хоби градинар 21 юли 2014 г. Резултати: 68059 810
Приготвянето на сладко от плодове на черница е доста вълнуваща задача. Е, не защото е сложно, а по-скоро заради специалния и рядък характер на нещото. Най-важната информация.
В градината имаме две черници и те са се разраснали толкова богато, че стигнахме до извода, че трябва да спестим колкото се може повече от узрелите плодове. Например, можем много лесно да направим сладко от него. По-рано изглеждаше доста сложна операция, но има някои основни правила, за които по това време не знаехме.
- Захарта запазва плодовете; обикновено се препоръчват 80 г захар за 100 г плодове. Използваме най-вече 50 грама захар и тя работи отлично добре.
- Пектинът е важен за постигане на правилната консистенция на сладкото, той сгъстява сладкото достатъчно. Пектинът е естествен желиращ агент, намиращ се в значително количество в много плодове. Те включват напр. круши, ябълки, сливи, цариградско грозде, портокали и други цитрусови плодове, докато по-меките плодове като плодове и грозде съдържат по-малко пектин.
- Така че, ако правите сладко от по-мек плод, не забравяйте да включите точното количество пектин в него.
- Киселата среда създава рН, при което пектинът може да работи по-добре, така че не забравяйте да добавите малко лимонов сок или лимонена киселина към конфитюра, който правите.