Сладко от череши или череши без консерванти Urban Flavors
Сладко от череши или череши без консерванти. Рецептата за сладко от череши (класическо, каменисто, черно, горчиво или бяло) е подобна на тази на сладко от ягоди - плодовете остават цели, "зърно по зърно", заобиколени от вкусен сироп. Има и понт което ще ви помогне да приготвите това сладко.
Най-доброто сладко от череши се прави със захарен сироп и цели плодове (без семена). Сварете сиропа от сладко?
Споменах го и преди тук какви са разликите между сладкото и сладкото, като техника и като състав. Ето как изглежда сладкото от череши "боб по боб" и с добре свързан сироп.
Сладко от череши или череши излиза перфектно от здрави, здравословни плодове, не особено узрели (както всяко друго сладко между другото). Имах възможността да намеря на пазара миналата година огромни череши, по-големи от монета от 50 бани.
Разбира се, това сладко от череши може да се приготви и с нормални череши или със специални сортове: черни, бели, горчиви череши и т.н. Тук те се сравняват с някои нормални череши. Черешите са по-воднисти от черешите, но ако изберете красиви плодове, ще ви бъде гарантирано мълниеносно сладко.!
Всяко сладко се приготвя от равни количества плодове и захар (дори с повече захар, ако плодовете са кисели). Захарта се превръща в горещ сироп, в който целият плод се вари кратко и бързо (почистено от дръжки и семена, разбира се).
Всяко лято правя захаросани, глазирани череши. Те са деликатес и тяхната рецепта можете да го намерите тук.
Тъй като черешите не съдържат толкова вода, колкото ягодите, ще излезе доста голямо количество сладко. Направих 4 кг череши, но рецептата е за 2 кг. Черешите ще се изпарят от водата и ще паднат повече.
- 2 кг красиви, твърди череши, претеглени без семена (приблизително 2,6 кг череши без костилки) или череши
- 2 кг захарна кашлица
- 200 мл студена вода
- сок от лимон
Как да приготвим сладко от череши или череши без консерванти
Измих целите череши в 3 води, с опашки и всичко. Никога не мийте плодовете след почистване на дръжките и отстраняване на семената, защото те са напоени с вода. Отцедих черешите в капките и пристъпих към отстраняване на семената. Това е скучна работа ... настанихме се на градинската маса, заедно с майка ми и Даяна и извадихме череши за около час, с 6 ръце - като се погрижихме да ги поддържаме възможно най-красиви. Тъй като са толкова големи, че не се побират в екстрактора за семена, така че трябваше да ги обработим ръчно.
Съвет: Поставих черешите без костилки в цедки (над подходящи съдове и тави) и ги сложих в хладилника за една нощ. Защо? За да се отцеди добре излишният сок и да капе малко! Събрах сока на следващия ден от всички ястия и го пих като такъв, като натурален черешов сок. Нищо не се изхвърля! На следващия ден ги претеглих, за да разбера точно колко плодове имам.
Как да приготвим захарен сироп за сладко от череши или череши
Сложих 2 кг захар в метална тенджера и я навлажних с 200 мл студена вода. Поставих тенджерата на огъня и добавих сока от лимон (освен ролята против захариране, той запазва и красивия цвят на плодовете). Лимоновият сок може да бъде заменен с 8 г лимонова сол. Лимоновият сок превръща сиропа в жълто. Гледах как сиропът достига 112 - 115 С (с термометър) или като капе върху чинийката (при стайна температура, не извадена от фризера - това ви заблуждава). Ако сиропът, капещ върху плочата, запази формата на изпъкнала капка ... това означава, че е свързан. Поставих черешите в този горещ сироп и ги смесих леко с дървена лъжица (която използвам само за конфитюри и конфитюри).
Сварете черешово или черешово сладко
Оттук нещата вървят бързо. Огънят трябва да е горещ (не мек като конфитюр) и плодовете да врят добре в този сироп. Взех образувалата се на повърхността пяна и от време на време я разбърквах.
Оставих черешите да врят 10 минути, докато видях, че са сменили цвета си и стават стъклени, след това загасих огъня и покрих тенджерата с мокра и изцедена кухненска кърпа.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Оставих сладкото от череши да се охлади до следващия ден. През това време за почивка черешите попиват околния сироп и стават тежки, остават се на дъното на саксията. На следващия ден изглеждаха така. Тъй като сиропът все още беше тънък, внимателно набрах черешите с пяна и ги поставих в цедка.
Възстанових целия сироп и го сложих отново на силен огън и го варих още 10 минути (за да го намаля). След това време добавих отцедените череши и оставих сладкото да ври 5 минути (сироп + плодове). Готов!
Погасих огъня и отново покрих тенджерата с мократа кърпа и изчаках до следващия ден.
Когато се вари сироп, сладко или сладко? Най-простият и правилен начин е да използвате сладкарски термометър и да следвате неговите градации: при 105 ° С етапът на конфитюр е достигнат и можем да спрем да кипваме. Да, всички разтвори на водна захар ще имат еднаква консистенция и концентрация при 105 С, но ще отнеме повече или по-малко, докато достигнем този етап, в зависимост от водното съдържание на плодовете. Моят термометър може да бъде закупен тук.
Поставяне в стерилизирани буркани
Както казах преди с ягодово сладко, сладкото се бутилира горещо и студено сладко. И в двата случая измих бурканите и капаците с гореща вода и препарат за съдове, изплакнах ги и ги поставих мокри върху метална тава. Поставих ги в студената фурна и настроих температурата на 150 С. След около 15 минути чух капчици вода, които се изпариха от бурканите и капаците, които цвърчаха. От този момент измерих 2 минути и съм готов ... Изключих фурната, отворих вратата и оставих бурканите и капаците да се охладят.
С помощта на малък лак напълних бурканите с сладко от череши и веднага завих капаците.
Забравих да кажа, че ароматизирах част от сладкото с няколко капки бадемова есенция ... лудо! Добавих есенцията директно в тенджерата със студено сладко, преди бутилиране (след като вече напълних няколко прости буркана). Аромат на черни череши!
Тук е прекрасното сладко от череши или череши, боб по боб, с ароматен и сладък сироп!
Направих това сладко миналата година и все още имам няколко бурканчета от него. Използвах го наскоро в Торта Шварцвалд - оригинална рецепта (Шварцвалд, Foret Noire, Schwarzwalder Kirschtorte). Слагам сладкото от череши отгоре на крехкото тесто.
Ако сте любител на черешите, оставям ви рецептата за домашния компот от череши - можете да го намерите тук.
Надявам се да тествате това стара рецепта от сладко от череши и че ще бъдете доволни от него 🙂