Сладко без захар - 4 вариации, за да си направите сами - WirEssenGesund

съставки

Списък на съставките за 2 порции:

500 гр плодове
1 чаена лъжичка Агарен агар или
2 чаени лъжички Гума от гуар или
8 g Пектин или
2,5 чаени лъжички Psyllium люспи на прах

Сладко и закуска, те просто си принадлежат. Ако не бяха тези тонове запазване на захар, вероятно щеше да ядете много повече от нея. Дори с 1: 4 запазване на захарта, все още имате много допълнителни калории, от които не се нуждаете. Опитахме всички начини, по които можете да приготвите сладко без захар. Всеки има своите предимства и недостатъци. Ще ви покажем как се прави 😉 Но всички те имат едно общо нещо - вкусни са на хляб 😀

Сладко без захар - трябва да знаете това

Без значение кой метод използваме, за да приготвим нашето сладко без захар, всички те имат един недостатък. Разбира се, те не издържат толкова дълго. По-конкретно количеството захар поддържа сладкото годно за консумация в продължение на години. Ако искате да направите конфитюр без захар, трябва да знаете, че не можете да произвеждате толкова много предварително. За това се прави отчасти в рамките на няколко минути и винаги имате прясно сладко. Сладкото без захар понякога се приема и като сладко с ниско съдържание на въглехидрати.

Друг съвет: Ако искате цветът на предложените рецепти за сладко да издържи по-добре и да не стане кафяв, винаги трябва да добавяте добро пръскане на лимонов сок.

1. Сладко без захар с агар агар

Един от начините за приготвяне на сладко без захар е агарният агар. Вместо да консервирате захар, вие използвате малки количества от водораслите на прах и готвите плодовете с него.

Измийте, обелете и пасирайте плодовете.
Оставете 500 г плодове да заврят за около 8 минути с леко напълнена чаена лъжичка агар агар.
Налейте сладко в стерилни буркани, докато е още горещо.

Дори е един от вариантите, който има относително дълъг срок на годност. Ако работите стерилно и все още пълните сладкото много горещо, тук също трябва да получите срок на годност около месец. Съхранява се в хладилника още по-дълго.

Количеството агар агар може да варира в зависимост от вида. Лично аз използвам смлени диви водорасли, отнема малко повече. Но дори и да сте хванали малко прекалено много агар агар, няма значение, сладкото е просто малко по-желатиново 😉

Има няколко начина да направите сладко без захар.

2. Сладко без захар с гума гуар

Най-бързият и лично за мен предпочитан вариант е да свържете сладко без захар с гума гуар.

Измийте и обелете плодовете и след това ги сложете в блендер.
Добавете около 2 чаени лъжички гуарова гума към 500 г плодове. Количеството гума от гуар зависи много от съдържанието на течност в плодовете. Препоръчвам да добавяте гума гуар постепенно, докато консистенцията е правилна.
Оставете смесителя да се смеси за около 1 минута при ниска настройка.

В случай, че не сте запознати с гумата гуар, тя е напълно естествена и уплътнява течностите много добре, без да се налага да се нагряват. Получавате хубава, плътна и кремообразна плодова каша. Най-доброто от всичко е, че сладкото е не само без захар, но и със сурово храни. В резултат на това витамините, ензимите и вторичните растителни вещества не се изваряват, а се запазват.

Сладкото от сурова храна обаче трябва да се изяде в рамките на няколко дни и трябва да се съхранява в хладилник. Но тъй като действително отнема само 1 до 2 минути, за да се подготви, не е проблем да смесите ново сладко, ако е необходимо. Този метод обаче не е подходящ за съхранение.

3. Сладко с пектин, вместо да запазвате захарта

Ако искате да приготвите конфитюр, без да запазвате захар, можете също да използвате пектин като свързващо средство.

Измийте, обелете и пасирайте плодовете.
Оставете пюрето да заври за около 5 до 10 минути и след това разбъркайте 8 g пектин върху 500 g плодове.
Варете всичко отново за около 1 минута и изсипете в стерилни чаши, докато е още горещо.

Срокът на годност на пектиновия вариант е приблизително същият като този на агарния агар. Консистенцията е такава, каквато я познаваме от сладкото. Съответно, пектинът е изборът за тези, които искат типичната консистенция на сладко.

4. Уплътнете сладкото без захар с прах от люспи от псилиум

Прахът от люспи на Psyllium е известен с изключително високото си съдържание на фибри. Между другото, прахът е чудесен за сгъстяване и по този начин също за приготвяне на конфитюр.

Измийте плодовете, обелете и пасирайте.
Оставете пюрето да заври за около 5 минути.
След това разбъркайте около 2,5 чаени лъжички прах от люспи от псилиум за всеки 500 г плодове и оставете да се охлади.
Може да се пълни и в чаши, докато е горещо, което увеличава срока на годност.

Подобно на гумата гуар, консистенцията не е като тази на желатина, а гъста, кремообразна каша. Ако сложите цялото нещо в стерилни буркани, докато е още горещо, можете да очаквате време за съхранение от един или два месеца.

Сладкото без захар няма същия срок на годност като конвенционално приготвените конфитюри.

Сладкото без захар не е достатъчно сладко?

Ако не сте доволни от чистата плодова сладост, все пак можете да помогнете малко със сладкото без захар. Ако все пак искате да се храните с калорична диета, препоръчвам да използвате еритритол като подсладител. По този начин сладкото ще остане без захар, но пак ще е хубаво и сладко. Еритритолът не е толкова сладък като захарта, но трябва да получите достатъчен резултат. В противен случай има и много други алтернативни подсладители.

Ако искате, можете да пюрирате няколко фурми в допълнение към плодовете и също така да подсладите сладкото по този начин.

Запазете сладкото без захар

Както можете да видите, срокът на годност на сладкото без захар не е толкова далеч. Съответно тук трябва да се тръгне по различен начин. Тъй като конфитюрът може да се направи много бързо и лесно без захар, има смисъл да се запазят плодовете вместо готовото сладко. Най-лесният начин е да замразите реколтата си на вече пасирани порции и просто да създадете конфитюр на конфитюр с представените добавки. По този начин дори по-големи количества реколта могат (постепенно) да бъдат преработени във вкусно сладко без захар. Като алтернатива можете, разбира се, да замразите готовото сладко. Все още не съм тествал подробно каква е тяхната консистенция при размразяване.

Заключение - конфитюр без захар

Тези, които готвят сладко без захар, се радват на редица предимства. Основната причина за това, разбира се, са спестените калории. Гумата от гуар може да се използва и за приготвяне на конфитюр от сурова храна и по този начин да получите максимално количество витамини и други важни съставки.

От друга страна, на сладкото без запазване на захарта липсва допълнителната сладост. Дори и най-узрелите плодове не са толкова сладки, колкото чистата захар. Също така трябва да направите значителни компромиси по отношение на дълготрайността.

Сладкото без захар се прави много бързо и при необходимост може да се смеси, ако е необходимо. Просто не е наистина подходящ за съхранение и съхранение на буйни реколти от градината.