Сладките непрекъснато иновации, за да зарадват малки и големи
Колко тежи? Колко печели? Колко имаме? Очевидно говорим за сладкарски изделия! Дешифриране. (Снимка: Stéphanie Kllgast)
Не забравяйте, че когато бяхте малка и си угаждахте да купувате бонбони от хранителния магазин или от пекаря на път за вкъщи от училище. Тези щастливи спомени, които далеч не са забравени, ни карат и днес да разглеждаме сладките като приятни, цветни и успокояващи храни. Всеки има своя фаворит! Трябва да се каже, че отделът сега е все по-голям и че на този пазар има много нови продукти.
Колко тежи пазарът на сладкарски изделия във Франция? Кои са основните иновационни тенденции на пазара на сладкарски изделия? Agro-media.fr ви предлага връщане към детството и гмуркане в прекрасния свят на сладките.
Френски сладкарски изделия, пазар, който не се страхува от кризата
Пазарът на бонбони не познава кризата! Във Франция през 2014 г. той поглъща 7,1 кг бонбони и сладкарски изделия в секунда, според радарите на Planetoscope, или 224 000 тона годишно и по-конкретно и 3,6 кг на човек. Във Франция има повече от 20 разновидности на сладкиши и над 600 регионални специалитета. Достатъчно, за да позволи на всеки да намери „своето сладко“. За анекдота: именно в Брест той консумира най-много бонбони !
С 90 компании, присъстващи в цялата страна (включително 70 МСП) и 7 000 служители, сладкарският сектор допринася за икономическата активност на всички региони на Франция. Френският пазар на сладкарски изделия представлява колосален оборот от 1,54 милиарда евро.
Имайте предвид, че френските сладкарски изделия също се изнасят и привличат много в чужбина. Секторът генерира малко над 20% от оборота си от износ, особено за Европа, Азия и Южна Америка.
Харибо, безспорният лидер
Във Франция несъмнено Харибо доминира на пазара на сладкарски изделия. Групата има два производствени обекта: единият в Марсилия, а другият в Uzès. Между тях те работят близо 750 души и произвеждат 50 000 тона бонбони годишно. По отношение на пазарния дял, Haribo представлява 37% от сладкарските изделия, продавани във Франция, което представлява 30% от този пазар по стойност.
За да ви даде нагледен пример за важността на марката Haribo: знайте, че във Франция всеки ден се изяждат 38,4 милиона бонбони Haribo !
По принцип другите мастодонти на бонбоните са Cadbury, Lamy-Lutti, Solinest, Wrigley, Cémoi, Dupont d'Isigny, Pierrot Gourmand и Verquin.
За всеки производител своята иновация !
Отвъд тенденцията за бонбони с кисел вкус, производителите се състезават в изобретателността си, за да спечелят потребителите. Някои не се колебаят да стартират в сегменти, в които преди това не са присъствали. Такъв е случаят с Chup Chups, специалистът по близалки, който наскоро се е заел с гуми, който се предлага в пет версии: Sunny, Chuck, Daisy, Lolly и Happy. Оцветителите в тези нови продукти са с естествен произход. Chupa Chups не пести средствата и популяризира новите си сладки в социалните мрежи, в магазините, в киното и чрез телевизионна кампания. Леките закуски са тенденцията в сладкарските изделия с шоколад. Например, Kraft се възползва от своята марка Milka, като я разширява до многобройни продукти: бисквитки, пълнени шоколадови бонбони, шоколадови близалки ... Неговият звезден продукт: Milka Crispello.
Някои производители се опитват да достигнат до повече възрастни, като Carambar, който пуска тъмен шоколад Cub's с карамелен пълнеж. M & M’s също е издаден във версия „Intense“, с 65% какао, за любителите на тъмния шоколад. Микадо предпочиташе да се погрижи за сладкия зъб с версията си King Choco, която съдържа повече шоколад. Известният Petit Ourson Marimauve de Cémoi от своя страна отпразнува своята 50-годишнина. По този повод беше наличен във вариант с бял шоколад и облечен в дрехи на супергерои. В сегмента на блатовете Lutti пусна Koala Friends, асортимент от животни, покрити с млечен шоколад с аромат на лешник, ванилия, кокос или карамел.
Freedent иновации с Clear, с микрогранули за по-чисти зъби, когато Холивуд също се фокусира върху аспекта на устната хигиена на своите продукти с Fresh & Clean. Но Холивуд не е доволен от това и също така пусна Mistery, дъвка с тайнствен вкус, която предизвика любопитството на потребителите. Неговата дъвка Twist, лансирана в края на 2011 г., също намери своята публика. Mentos Gum успя да спечели клиентите с новата си гама Squeez, с течно сърце. Лидерите на малката джобна сладкарница (PCP) ще се опитат да заредят този западащ сегмент с иновации като NA! Хрупкави плодове със зърнени храни, фестивал на вкусовете Tic-Tac или аромат на балон-дъвка Mentos с естествени аромати и оцветители.
"Халал" или "кошер" бонбони
Една от големите съвременни тенденции в хранителната индустрия е „чисто етикетиране“, с други думи подобряване на рецептите чрез премахване на определени съставки или замяна на други със заместители с по-добро въздействие върху околната среда. Например в индустрията за напитки наблюдаваме експлозия на газирани напитки без аспартам, оцветители и/или консерванти. Палмовото масло също постепенно изчезва от продуктите. В тази чиста перспектива за етикетиране, бонбоненият гигант, Харибо, обяви преди две години, че ще премахне изкуствените оцветители от сладкарницата си. Накрая трябваше да се откаже, след като разбра, че естествените багрила придават на бонбоните по-скучно оцветяване, което може да обърка потребителите.