Сладкият вкус на стевия

Всичко започна с един прост въпрос: може ли стевия да расте в нашите югозападни земи? Това растение, роден в Южна Америка, се използва като алтернатива на традиционната захар. Благодарение на сладкия си вкус, той дава възможност да се подобрят ястията, без да се добавят никакви калории. От 2013 г. Estillac е дом на единствения френски и органичен сектор за производство на стевия. За директора й Филип Бути интересът е „да се осигурят продукти за намаляване на консумацията на захароза и следователно заболявания, свързани с излишната захар“.

вкус

Работете в завода

Отне няколко години работа, преди да можем да предложим готови продукти от този завод. Първо беше необходимо да се гарантира, че стевията може да се адаптира добре към почвата и към климата на Нувел-Аквитания, след което да се провери дали добивът е достатъчен, за да осигури възнаграждение за земеделските производители партньори. Работата, направена още по-ограничаваща от желанието да бъде част от органичното производство от самото начало.

Днес компанията Oviatis работи с 13 производители на общо 15 хектара ферми, разположени в Lot-et-Garonne, Gers и Pyrénées-Atlantiques. Компанията им продава растенията от стевия и им изкупува обратно сухите листа. След това те се нарязват, за да се получат билкови чайове, течни или в саше, продавани в био магазини. До края на годината тези готови продукти трябва да се появят и в супермаркетите под марката Orevia.