Сладка, желета, мармалади явно ги отличават ... - Bio Linéaires, професионалното списание на

Споделете тази статия

сладка

Суровини: разликите

Както при всички биологични продукти, използването на безупречна суровина е основно условие за производството на висококачествени конфитюри. Регламентите позволяват няколко форми на използване на плодовете, които в зависимост от случая ще имат повече или по-малко влияние върху вкуса и хранителните качества. Прави се разлика между: пресни и замразени плодове, които могат да бъдат консервирани чрез пастьоризация, и сушени плодове. Също така правим разлика между парчета плодове: цели плодове, плодове на парчета (частично на парчета), плодово пюре, плодов сок, цитрусова кора ...