Сладка каша от зърнени култури спря да ферментира, AlcoFan
Причините за това явление и методите за съживяване на кашата:
1. Мина малко време. Брага не винаги започва да играе веднага. В зависимост от суровината, температурата, вида на дрождите и метода за добавянето им към пивната мъст (предварително разредена или не), могат да се появят видими признаци на ферментация (пяна, съскане, кисела миризма, мехурчета от водния затвор) след няколко часа.
Нещо се обърка, ако кашата не започне 6-8 часа след добавяне на маята.
2. Изтичащ капан за миризма. Често срещан проблем за начинаещи, които откриват ферментацията само по мехурчетата, излизащи от водния уплътнител. Ако конструкцията е инсталирана неправилно, въглеродният диоксид излиза през отворите, заобикаляйки тръбата. В резултат на това ферментацията продължава, но това не се вижда от водния уплътнител.
Решение: проверете херметичността на водното уплътнение, като духате силно през изходната тръба в контейнера. Появата на свирка ще показва проблемни области, които трябва да бъдат премахнати.
Ако водният печат позволява на въздуха да премине, ферментиралата каша може да се вкисне, което ще доведе до намаляване на добива и появата на кисел вкус в луната. Съветвам ви да използвате воден печат!
3. Неподходящи температурни условия. Оптималната температура за ферментация на каша върху изкуствени (складови) дрожди е 20-26 ° C, допустимият диапазон е 18-32 ° C. При по-ниска температура ферментацията спира, маята „заспива“, но не умира. Прекомерната температура може да убие маята, тя просто ще "сготви".