Сладък вкус в детството - между биологията и удоволствието; Родителски ресурси
Статистиката показва, че едно + 2-годишно дете е по-склонно да яде преработено сладко от плодове или зеленчуци. Като имам две деца на възраст под 5 години, мога да кажа, че намирам това предпочитание към сладкото наистина тревожно.
От една страна, тенденцията да се предпочитат много сладки храни е органична. Ако живеем в среда с малко ресурси, тялото може да получи необходимата енергия от захарта, за да оцелее. С други думи, ние сме програмирани да живеем само от сладки храни за кратки периоди.
За съжаление природата не възнамеряваше да добавя преработени захари към почти всички консумирани храни. Мога да се учудя само на множеството храни, които съдържат захар. От кисело мляко, хляб до хиляди сладкиши и леки закуски, насочени най-вече към децата потребители.
Биологията на сладкия вкус
Бих искал да добавя от самото начало, че епидемията от затлъстели деца е сериозен проблем. И предпочитанието към сладкото е една от основните причини.
Сладкият вкус ни доставя повече удоволствие от всеки друг вкус. Когато вкусим сладко, хранително или нехранително, рецепторите на езика предават сигнала към мозъка, генерирайки усещането за удоволствие. По този начин желанието за сладък вкус се модулира от мозъка чрез мезолимбичната система.
На рецепторно ниво два протеина се комбинират, за да образуват рецептора за сладък вкус, като имат два свързани гена. В зависимост от генотипа, някои хора имат по-чувствителни рецептори за сладкиши.
Стимулирането чрез прием на излишна сладост в детска възраст може да повлияе на фазата на главна реакция, водеща до проблеми с усвояването на хранителни вещества по начини, които продължават да съществуват и в зряла възраст.
Биопсихология на сладкия вкус при деца
По-долу подчертавам няколко изследвания, свързани със сладкия вкус и децата.
-
При кърмачетата се наблюдава, че те сучат все по-интензивно, ако им се предлага подсладен разтвор срещу вода.
Плачът намалява при кърмачетата, ако им се предлага подсладено решение.
Реакцията на болката се отслабва, когато им се предлага подсладен разтвор.
Предпочитанията на децата към сладкото изглежда са органични. Сладките предизвикват релаксиращ отговор и повишават толерантността към болка при децата. Няколко проучвания се опитаха да открият защо децата ядат повече от определена храна, ако тя съдържа добавена захар (напр. Спагети).
Изглежда, че предпочитанията на децата към сладкото са свързани с растежа. Периодът, в който костите растат, е свързан с тенденцията за консумация на сладки храни.
През последните десетилетия децата имат достъп до различна диета. Добавете захари с много сладък вкус, без да добавяте почти никакви калории или хранителни вещества. Проучванията показват, че колкото повече плодове яде детето, толкова по-ниско е погълнатото количество добавена захар.
Предпочитанието за сладкиши може да бъде полезно, когато детето е в ситуация на глад и когато има периоди, когато няма достъп до храна. Но ситуацията в днешното общество, където децата имат свободен достъп до храни с добавена захар, носи много проблеми. Едното е детското затлъстяване.
Детското затлъстяване на тревожни нива
Децата, които имат проблеми със затлъстяването, обикновено стават възрастни с проблеми със затлъстяването. Той също така увеличава риска от развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания от най-ранна възраст. Обикновено се изчислява, че нарастващите нива на затлъстяване при децата идват от заседнал начин на живот, но особено от прекаляването с калории.
Затлъстяването при деца има сериозни последици не само за физическото здраве, но и за психичното здраве. В световен мащаб през 2010 г. беше изчислено, че 42 милиона деца са с наднормено тегло. От тях 35 милиона са в развиващите се страни. Също така гените за затлъстяване се предават на бъдещите поколения, които от самото начало ще се борят с проблеми с теглото. Около 25-40% от случаите на проблеми с теглото са наследствени.
Установено е, че предпочитанията към храната са моделирани според тези на родителите. Ако детето е изложено основно на здравословна диета, то то ще формира здравословни навици. Често чувам фразата „Не мога да го поддържам сладък, така или иначе ще яде, когато порасне“. Но проучванията показват, че ако родителите имат добра диета, тогава децата им ще следват. Колкото повече излагаме детето на по-здравословни храни, а не на преработени храни, толкова повече това ще формира вкуса му към тях. Това означава, че той ще избере здравословни, дори ако по-късно влезе в контакт с нездравословни храни.
Рискови фактори за детското затлъстяване
- Гледане на телевизия или таблет по време на хранене - установено е, че това е повече от нездравословен навик, който води до свръхкалорична консумация сред другите вредни ефекти
Липса на структура на таблицата - беше забелязано, че в семействата, които се хранят заедно в приблизително определени часове, степента на затлъстяване е много по-ниска.
Стилът на хранене, наложен от родителите - когато родителите се опитват да налагат количествата и вида на храната, резултатите не са много добри. Децата трябва да се саморегулират и да им бъде позволено да избират храните, които харесват.
Строга забрана за нездравословна храна - парадоксално, когато децата имат пълна забрана за нездравословна храна, която са склонни да питат по-често. Най-добре е да им дадем собствен пример и да им обясним защо една храна е добра или не.
Образование по хранене - За съжаление децата нямат начин да разберат защо една храна е здравословна или не. В момента тотално липсва образование от този вид.
Бързо хранене - През последните години децата консумират все повече и повече бързо хранене. Като евтини и лесни за закупуване, много родители избират този вид храна. За съжаление, той съдържа много калории, малко хранителни вещества и е един от факторите, отговорни за детското затлъстяване.
Сокове и напитки, съдържащи захар - са се превърнали в основен проблем, защото значителни количества захар или подсладители с нулева хранителна стойност могат да бъдат погълнати незабавно.
Порции храна - които са се увеличили значително. Децата трябва да бъдат насърчавани да ядат само толкова, колкото се чувстват гладни. В противен случай чувството за ситост се заблуждава, стомахът се увеличава и те ще консумират повече, отколкото им е необходимо.