Сладък кестен Този есенен плод е задължителен в студените дни
Когато температурите спаднат и дърветата отпуснат листата, отново е време за сладки кестени. Кафявите есенни плодове имат най-добър вкус на пържени или печени, защото те развиват пълния си аромат само чрез топлината. Сладкият кестен или сладък кестен (Castanea Sativa) е популярен като кестен, кестен или кестен. Първоначално идва от района на Черно море. Името си е получило в древни времена: гърците са кръстили бодливия плод на името на градчето „Кастана“ по Черноморието. Римляните от своя страна латинизират старогръцкото име на „Кастанея“. Сладкият кестен е бил основна основна храна в средиземноморските и алпийските страни. Поради високото съдържание на нишесте, ядките се използват главно под формата на брашно за приготвяне на хляб. Следователно сладкият кестен е бил известен още като „хлябът на малкия човек“ или „дървото на хляба“.
Съставките: Кестените имат всичко
Кестените осигуряват много енергия: 100 г белени кестени имат 192 ккал. Това означава, че те са по-богати на калории от картофите със 70 kcal, но имат само около една трета толкова калории, колкото лешниците с 656 kcal. Кестените също са с много ниско съдържание на мазнини. Докато лешниците съдържат 61 процента мазнини, сладките кестени само с 1,9 процента мазнини почти могат да се считат за лек продукт. Други важни съставки са калий, магнезий и фосфор, витамини от група В, витамини С и Е и фолиева киселина. Тъй като кестените не съдържат глутен, те са подходящи и за хора, които страдат от глутенова непоносимост и в противен случай трябва да се справят без зърнени продукти.
Внимание риск от объркване!
Сладкият кестен и конски кестен изглеждат много сходни, но те не са свързани помежду си. Ботанически, те дори не принадлежат към един и същи род, да не говорим за едно и също семейство. Сладкият кестен принадлежи към семейство букови и е свързан с дървета като червения бук или дъба. Конският кестен (Aesculus hippocastanum), от друга страна, принадлежи към семейството на сапунените дървета и е декоративно дърво. Конски кестени не трябва да се ядат, защото те могат да причинят симптоми на отравяне. Най-забележимата отличителна черта между конски и сладки кестени са плодовите шушулки. При конския кестен черупката едва ли е бодлива, при ядливия сладък кестен - отдясно - е толкова бодлива, колкото тази на морски таралеж.
Приготвянето на сладки кестени
Кестените могат да се приготвят по много различни начини. Важно е да нарязвате плодовете кръстосано преди готвене или печене, защото това улеснява отстраняването на кората след това. В противен случай кестените могат да експлодират във фурната. В пешеходните зони вече можете да закупите навсякъде горещо печени кестени. За кестенова супа или кестеново пюре есенните плодове са най-добре варени. Поставете нарязаните кестени във вряща вода и отцедете след 20 минути. Печенето във фурната се препоръчва при 170 градуса за 15 до 20 минути, докато черупката се спука. Кестеновото брашно и кестеновият хляб също могат да бъдат направени от кестените.
Интересни факти за покупката и съхранението
Когато пазарувате за сладки кестени, търсете гладка, лъскава кожа. Кестените също трябва да се чувстват тежки и да нямат червееви дупки, защото тогава определено не биха били годни за консумация. Те могат да се съхраняват до месец в перфорирана найлонова торбичка. Те дори могат да се съхраняват във фризера до шест месеца. Белените или варени кестени обаче трябва да се държат в хладилника само няколко дни. Като общо правило, не съхранявайте пресните кестени на стайна температура твърде дълго, а по-скоро ги пригответе възможно най-скоро след пазаруване. В противен случай те ще покълнат и вече няма да имат добър вкус.