Сладък картоф Новата грудка! Живейте по-здравословно
Сладкият картоф се отглежда главно в Китай и Танзания, но в по-малка степен в европейски страни като Испания и Италия. В Корея сладкият картоф под формата на сладки картофи е в основата на широко разпространеното ястие Japchae. В Япония те са по-склонни да се използват за десерти. И двете страни обичат да правят спиртни напитки от универсалната грудка. Въпреки това, той отдавна е популярен и основна храна не само в Азия, но преди всичко в САЩ.
Сладка афера: три пъти повече захар
Тъй като картофите доминират в менюто ни, има смисъл да разгледаме отблизо този нов вид картофи в нашите географски ширини. Особено след като може да се приготви като всеки друг картоф.
Отвън сладкият картоф изглежда сравнително конвенционален. Но вкусът му е съвсем различен, а именно - както подсказва името му - сладък. Това е така, защото съдържа три пъти повече захар от нашите трапезни картофи. По отношение на цвета той е променлив: има светли, почти бели варианти, както и кафеникави или такива, които преминават в оранжево. Можете дори да ядете листата им, които в Африка например се сервират като готвено гарнитура, подобно на спанак, със самите сладки картофи.
Минерали и витамини в сладкия картоф
В допълнение към високото си съдържание на захар, сладкият картоф има още една изключителна характеристика по отношение на съставките си: Той съдържа много витамин Е, който предотвратява стареенето на клетките. 100-грамова порция сладък картоф вече покрива 30 процента от дневните нужди на възрастен и съдържа само 86 калории. Сладкият картоф е с ниско съдържание на мазнини, по-богат на нишесте от нашите картофи за трапеза, съдържа много калий и има повече фибри от картофите, с които сме свикнали. Това ще ви засити и ще предотврати преждевременното чувство на глад. Оранжевият вариант на сладкия картоф също съдържа много бета-каротин. Тъй като сладкият картоф е с ниско съдържание на мазнини, трябва да го почерпите с малко допълнителна мазнина. Това позволява на организма да разгражда по-добре бета-каротина. Съдържа и минерали като
витамини В6, Е, А, С и К.
Оксалова киселина в сладкия картоф
В допълнение, оксаловата киселина понякога се съдържа във високи концентрации, което например може да наруши абсорбцията на желязо през червата. Оксаловата киселина в храните също може да причини камъни в бъбреците. Не се съдържа само в сладките картофи, има го и в зеленчуци като спанак, цвекло и ревен. Ако искате да неутрализирате ефекта на оксаловата киселина на сладкия картоф, трябва да консумирате млечни продукти или лимонена киселина едновременно. Калцият в млечните продукти свързва оксаловата киселина, така че тя да може да се отдели, но също така намалява количеството калций, което тялото може да използва.
Видове подготовка и съхранение
Със съдържанието на нишесте сладките картофи могат да се приготвят по познатите начини: не само варени, но и пържени, печени, гратирани, пържени или пюрирани. Времето за готвене започва от 30 минути и завършва на 45 минути, в зависимост от размера на грудката. Той може да бъде настърган или консумиран суров, въпреки че сортове с нисък дял циановодород трябва да се използват за сурова консумация. Времето за съхранение е много важно и донякъде различно от нашите картофи: Ако сладкият картоф не се обработва твърде дълго, той губи сладкия си вкус. Тук е ограничението от една до две седмици. Колкото по-червен е сладкият картоф, толкова по-наситен е вкусът му. Той може да бъде обработен белен или белен, белен, например във фурната или в микровълновата фурна. Техният аромат се запазва добре дори при тези видове препарати.
Заключение:
Сладкият картоф добавя още един интересен вариант в основата на нашето меню. Съдържанието на захар бавно се разгражда, така че приемът на захар да бъде добре разпределен. Големият клубен е не само богат на хранителни вещества, но и ароматен. Техните цветове също поставят нови визуални акценти върху нашите чинии.