Сладък чесън
В края на юни, началото на юли, новият френски чесън пристига на пазарите. Необходимо е да се възползвате от този период, през който чесънът все още няма зародиш. Следователно той е по-смилаем и няма смисъл да се реже наполовина и да се обезврежда.
Следователно можем да съхраняваме глави чесън във фризера или както тук, консервиран чесън в зехтин и след това да го използваме при необходимост.
Наложително е да направите тази рецепта с нов чесън. Трикратното му бланширане кара чесънът да загуби част от силата си. По този начин може да се яде както е в тапас или да се постави в салати или други подправки.
Може да се смесва и за приготвяне на вкусни кремове от чесън, песто и др.
За да го ядете такъв, какъвто е, е добре да го ароматизирате. За да го използвате в готвенето, по-добре е да не го ароматизирате, за да ви остави най-голямата възможност за подправяне на крайното ястие, в противен случай то винаги ще има един и същ вкус !
Съставки за сладък чесън
- За 2 буркана сладък чесън: 4 големи глави нов чесън, зехтин.
- Аромати по ваш избор: зърна черен пипер, дафинов лист, мащерка, розмарин, копър, кориандър.