Скуош, тикви и тиквички, как да ги изберем, как да ги приготвим
Тук'есен и виждаме щандовете, оцветени в нюанси на оранжево, жълто, зелено, и всички тези форми на кръгли балони, чинийки или черупки, мислейки, че тези зеленчуци ще се справят добре като годна за консумация украса в къщата, но освен супа или вечното Хелоуин пай (пай с тиква), след това наистина няма да знаем какво да правим с него ...
Така че тук е малко ръководство за страната на феите и вещиците или как да разпознаете, изберете и приготвите тиква, тикви и тикви.
Разликата между тиква и тикви
The тиквички, на скуош следователно са местни в Централна Америка и Южна Америка, където са били култивирани в продължение на 10 000 години за своите .... семена ! Тогава не ядяхме месото, но както сега семената на тиквата в салатата, изядохме семената и ги направихме.масло. Едва когато кратунките и тиквите се върнаха в багажа на Христофор Колумб, тогава тиквичките бяха отглеждани за техните пулпа.
Няма разлика между тиква и тиква, или по-скоро думата "скуош" включва шест семейства тиквички сред които намираме „истинските“ тикви (cucurbita pepo) и тикви (cucurbita maxima). Следователно тиквата е разнообразие от тикви, точно като тиква, тиквички или патисон и т.н. За да "обърка" цялото, на всекидневния език curcubita pepo (които често са големи, кръгли и оранжеви) се означават с термина тиква, и че curcubita maxiam (които често са по-малки) се означават с термина тиква.
Сезонът на скуош, тиква и тикви
Отделно от тиквички и кръглата тиквалятото (да речем кръгли тиквички), намерени през април и чийто сезон продължава до първите сериозни студове (ноември), скуошзимата, тези, за които говорим днес, се появяват през юни с банички. Но особено другите тикви, кръгли и големи, цветни и щедри, забелязвате в началото на есента. Тиквата пазя добре, между 2 и 6 месеца. Можете да ги поставите в хладилника (но те се страхуват от прекалено силния студ), но се държат много добре тъмно и хладно място (между 15 ° C и 20 ° C). От друга страна, ако ги поставите в конфитюр за декорация на централния ви елемент или в кошници с листа и клони, не се надявайте да ги държите повече от 2 седмици, особено ако отоплявате добре апартамента си.
Как да изберем тиква, тикви и тикви?
Изберете тиквата и тиквите тежък и звънене пълен. Разбира се, те трябва да бъдат ферми. Вземете най-много малък в техния клас, в противен случай рискуват да бъдат пълни със семена. Затова не избирайте по-големия, мислейки, че той ще е по-месест, а ще бъде обратното; освен ако не е a тиква предназначени да бъдат изкопани за Хелоуин (тогава ще бъде по-лесно, защото CQFD, ще има повече семена), изберете тиква плътен и месест. Повечето ранни зеленчуци режат големи екземпляри, така че можете да вземете само 1/4 и директно да прецените пропорцията на пулпата.