Скумрия във фурната

пипер чаена

Решихме какво ще вечеряме в секундата, когато видяхме тази прясна дива скумрия на прозореца в Мега. Спомних си рецепта на Рик Стайн за скумрия, с дръзка подправка за справяне с по-интензивния аромат на тази риба. Скумрията е по-дебела риба, така че идеалната гарнитура е лека, например права салата само с лимон или зеленчуци на фурна/пара. Рик предложи доматена салата с лук и мента.

съставки
Скумрия във фурната

2 парчета цяла скумрия (възможно без глава и почистена отвътре; около 300 гр. Всяка)
1/2 чаена лъжичка плодове от кориандър
1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер
1/4 чаена лъжичка люти люспи
1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
1 чаена лъжичка горчичен връх
35 гр. Масло
1/2 супена лъжица червен винен оцет
1 супена лъжица нарязан магданоз
малко масло
сол

Порции: 2
Калории: приблизително 550/парче