Скумрия със зеленчуци от рецептата на тавата - ПОДХОДЯЩА ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
С тази професионална рецепта от звездния готвач Кристиан Юргенс, скумрията има особено нежен и ароматен вкус.
Съставки за рецептата скумрия със зеленчуци от тавата
- 2 скумрия (приблизително 600 g)
- 1 тиквичка
- 1 червен пипер
- 0,5 луковица копър
- 1 червен лук
- 8 чери домата
- зехтин
- 2 супени лъжици черни маслини (без костилки)
- 3 стръка пресен босилек
- 1 органичен лимон
- Морска сол, черен пипер от мелницата
- 10 филийки тънко нарязана шунка Сан Даниеле
- Загрейте фурната до 180 градуса циркулиращ въздух. Изкормване и филетиране на скумрията (ако вече не е направено от рибовъда). Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 5 мм. Четвърт и сърцевина на червен пипер, нарязани на ивици. Почистете копъра, отцедете го и нарежете на тънки филийки върху резачката за зеленчуци. Обелете и нарежете лука на осми. Половината домати.
- Разпределете подготвените зеленчуци, маслини и филета скумрия върху леко намаслена тава за печене. Поставете тавата във фурната и варете 15 минути.
- Измийте босилека, откъснете листата и нарежете на фини ивици. Измийте лимона с гореща вода, изтъркайте. Нарежете едната половина на тънки филийки, изстискайте другата половина. Изключете фурната и оставете скумрията да настине във фурната за още 2 до 3 минути.
- Преди сервиране разпределете босилека и лимоновите клинове върху тавата. Сол, черен пипер, полейте с лимонов сок и малко зехтин. Накрая разпределете филийките Сан Даниеле върху рибата и зеленчуците, така че шунката да се разтопи леко от остатъчната топлина.