Скумрия - Ръководство за видове
Други наименования в Европа:
| EN: Атлантическа скумрия ES: Кабала IT: Maccerello ОТ: Макреле | NL: Makreel ДК: Макрел PT: Сарда | N: Макрел ИС: Макрил GR: Scoumbri | КРАЙ: Макрили SU: Makrill JA: Саба |
Обща презентация:
Скумрията има веретеновидно тяло, характеризиращо се с белезникав корем и гръб със сини сиви ивици. Той има две гръбни перки с бодливи лъчи на първия.
Месото му има отличителен и подчертан вкус. Той е умерено мазен и става много мазен през лятото и есента. Текстурата му е твърда, напластена, с големи странични кафяви мускули и централни бели мускули.
Обща презентация:
Прясната скумрия е много твърда, много лъскава с ирисиращи отражения. Променен, той е мек, особено в областта на корема, който придобива лек жълтеникав оттенък. Областта около окото става червена и след това кафеникава. Ако рибата е изкормена, костите могат да се отделят от висцералната кухина.
Извитата риба не трябва да е много прясна. Ако студената верига е променена или счупена, скумрията може да отдели хистамин и да причини отравяне.
За отбелязване:
Скумрията е един от най-богатите морски видове на омега-3 мастни киселини. Атлантическата скумрия може да бъде объркана с испанската скумрия (Scomber japonicus). Отличава се с много тъмното оцветяване на главата си между очите и броя на бодливите лъчи на първата гръбна перка (10 до 13 в скомбрус срещу 7 до 10 при японика).
обобщение
Ciem след фалшива тревога преоцени запасите на Североизточния Атлантик във възход. Така Tac за 2020 г. е на + 41%, с 922 064 тона. Производството за 2018 г. е 1,05 милиона тона, водено от Великобритания, а Франция на 22 119 тона. Продажбите на френски търг достигнаха 5790 тона през 2019 г., а вносът - 27 314 тона. MSC е спрян, с добри надежди да го намери. Етичният океан и WWF препоръчват консумацията му в умерени количества, благоприятствайки североизточния Атлантик.
Запаси
Ciem оценява запасите в североизточната част на Атлантическия океан на MSY. През 2019 г. той значително преразгледа нагоре оценката си за биомасата на хайвера, около 4 милиона тона срещу по-малко от 3 милиона, като призна предходна грешка. По този начин ОДУ за 2020 г. рязко се увеличава, с 41%, с 922 064 тона улов за този запас, споделен между Европейския съюз, Норвегия, Фарьорските острови, Исландия, Гренландия и Русия. От които 465 348 тона за ЕС.
Минималният размер на улова варира според запасите: 20 см за Атлантическия океан, Ламанша и Средиземно море, 30 см за Северно море. За проверка на щандовете !
Доставяне
Производството на обикновена скумрия през 2018 г., в размер на 1,05 милиона тона, е първо резултат от Обединеното кралство от 193 105 тона, следван от Норвегия, Русия, Исландия, Фарьорските острови, Ирландия, Гренландия ... Франция е била на 22 119 тона.
През 2019 г. Франция е внесла 27 314 тона (Обединеното кралство, Португалия, Ирландия и Холандия) и е изнесла 4,592 тона (особено Италия).
Продажбите на френски търг достигнаха 5790 тона през 2019 г. при средна цена от 1,76 евро/кг, като Булонь-сюр-Мер водеше.
Етикети и мнения на НПО
Пет комбинирани риболова са сертифицирани от MSC, три преустановени и шест оттеглени.
Етичен океан препоръчва консумацията му в умерени количества, като се предпочитат хора над 30 cm. WWF съветва да се предпочита фабрична скумрия от североизточния Атлантик, след това, умерено, уловена с пелагичен трал или гриба, но извън Средиземно море.