Скумрия, печена във фолио - Блог кръчма

Бях ударен от красива камбала, докато бях в птицата, и след като бях там, взех и скумрия със себе си. Никога досега не съм ял, но много пъти флиртувах с него. Твърди се, че е много мазна в месото и по-голямата част от Омега-3 е в тази риба.

фолио

Е, беше мазна, не видях Омега-3 .

Обмислях много, за да го направя, като в крайна сметка избрах метода на плика. Това се наричаше печене в обикновено фолио или хартия за печене, когато бях млад, само французите свикваха ресторанти (и гастрономи) с плик. добре .

Написах писмото на 1 човек.

  • 1 скумрия (беше 15 дка)
  • малък куп магданоз
  • 1 кичур листа целина
  • нов лук
  • половин лимон
  • мащерка
  • чили сосове
  • сол (тази хималайска сол е добре солена!)

Обелих рибата, извадих карантията от нея (без пикочен мехур!), Изрязах хрилете и очите. Всъщност можех да му отрежа главата, защото той едва има цялото месо в себе си. Нарязах го на сантиметри от двете страни, за да накарам солта да проникне по-добре.

Тогава ми хрумна, че имам марокански лимон, който направих миналата година и дори не го използвах за нищо, така че преосмислих съставките. Взех 3 филийки лимон в солта (облизах сока, защото беше вкусно кисело-солен), стъблата на лука и шалота все още бяха на дъската.