Скумрия на скара с картофена салата и цвекло Laura Laurențiu

Историята на това скумрия на скара с картофена салата и цвекло случи се в ден, когато с Вукомир цяла сутрин бяхме далеч от дома, което дори не мога да кажа, че прекарахме по прекалено приятен начин. По-точно, този обяд беше единственото хубаво нещо за деня, докато обикалях опашките и гишетата, общувайки с отегчени дами от пощата и паспортната служба.

Пристигайки вкъщи след като естественият час за обяд вече беше преминал, раздразнен и гладен за нищо, имах проблема да сложа в чинията нещо вкусно, което да ни върне към добро настроение. В същото време обядът трябваше да бъде достатъчно бърз, така че чакането да не ни изнервя дори повече, отколкото вече бяхме.

Е, в кризисни ситуации имам таен съюзник, когото използвам, а именно скумрия на скара в натурален сок от RIO Mare. Рибата е много вкусна и само с малко въображение можете лесно да сложите нещо до нея, което да я направи да се откроява добре. Помислих си за салата от цвекло с цвекло, защото в хладилника ми беше приготвено малко бебешко цвекло и защото ми се стори много подходящо да се комбинира с някои картофи за салата, които кипят относително бързо. В крайна сметка се насладихме на много вкусен обяд, в приготвянето на който се включихме и двамата и протече гладко.

Съставки Скумрия на скара с картофена салата и цвекло

240 грама скумрия на скара RIO Mare, естествен асортимент или в зехтин
4 средни картофени салата (100-120 грама/парче)
5-6 парчета печено или варено бебешко цвекло или 1 парче със среден размер (120 грама)
2-3 стръка зелен лук
1 супена лъжица дижонска горчица
60 мл. екстра върджин зехтин
лимонов сок
1 връзка копър
1 чаена лъжичка ситно настърган хрян
сол и черен пипер на вкус

Бонус рецепта: бързо мезе - крутони с пастет Rustico RIO Mare и девствен сос

6-8 филийки пържена багета
1 кутия пастет Rustico RIO Mare, асортимент с домати
1 супена лъжица каперси в оцет
100 грама маслини
10 чери домата
10-12 листа босилек
1 зелен лук (само бяла част)
50 мл. екстра върджин зехтин

Приготвяне Скумрия на скара с картофена салата и цвекло

Както вече мисля, че разбрахте от списъка на съставките, успяхме да направим за много кратко време не едно, а две ястия. Насладихме се не само на скумрия на скара с картофена салата и цвекло, но и на отлично мезе.

1. Първата стъпка, разбира се, беше да измиете добре картофите и да ги сварите в студена вода, заедно с кората. Избрах ги не твърде големи и с еднакъв размер, за да се варят едновременно.

2. Докато картофите кипваха, имах достатъчно време не само да накълча 1 връзка копър и малко зелен лук, но и за предястието, за което ви разказах. Можете да видите съставките за него на изображението по-долу.

3. За девствения сос нарежете на ситно чери доматите, каперсите, маслините (от които първо извадих семената), зеления лук (само бялата част) и няколко листа босилек. Разбърках всичко и добавих зехтин. Не добавих сол, защото и маслините, и каперсите са солени и нямаше нужда. Междувременно Вукомир изпържи филийките на пръчиците и отгоре ги намаза с пастет Рустико с домати RIO Mare.

4. Намазах девствения сос върху филийките багет, добавих още малко босилек и резен домат и готово! Успяхме да се насладим на нашето мезе, докато проверихме и степента на готвене на картофите.

5. След 25 минути картофите ми бяха сварени. Разбира се, в зависимост от сорта на използваните картофи, времето за готвене може да е различно. За да го съкратите възможно най-малко, можете да обелите и нарежете картофите преди готвене. Предпочитах да ги варя в черупката, струва ми се, че имат по-подходяща текстура за салата. Веднага след като успях да ги набода нежно с вилица, отцедих картофите и ги изплаках под струя студена вода. Бързо ги обелих. Нарязах картофите с дебелина около половин сантиметър и ги смесих с еднакво нарязаното цвекло.

6. За соса добавих зехтина, тънко, върху дижонската горчица. През това време бърках непрекъснато, като майонеза, и сосът се превърна в емулсия. Добавих лимонов сок, сол, черен пипер и настърган хрян. Имайте предвид, че този сос ще подправи салатата, така че трябва да има смел и добре балансиран вкус.

7. Добавих соса върху картофите и цвеклото, вече смесени с нарязания копър и зеления лук, нарязан на тънки филийки. Всичко смесих внимателно, за да не смачкам съставките, а да ги покрия всички със сос.

8. Монтирах салатата в две чинии и добавих скумрия на скара от RIO Mare.

Вкусен обяд, готов за половин час и много, много вкусен. Нека е полезно за вас, защото това бяхме ние! И добре:).