Съкровището на шишарката са кедровите ядки

Праисторическият човек също го е консумирал

Това е била важна храна в праисторическите времена, както и в древния свят: тя е играла важна роля в храненето на войниците от Римския легион. Той е бил изяден от американските индианци и не е непознат и в източните култури. Често се е съхранявала в мед. Между другото, не само семената, но и кората и шишарките на бора са били използвани от нашите предци, те са правили предимно чай от него.

Извличане на семена

Има много видове бор, семената от които се храним. Има два основни типа на разположение у дома. Единият е по-дебелите, по-ъгловати, азиатски кедрови ядки, това е по-евтино. Можем дори да вземем семената на европейския бадемов бор, живеещ в Средиземно море. Този сорт бор предпочита сух климат. Екземпляри от бадемов бор могат да бъдат намерени и в защитените зони с микроклимат в Южна Унгария.

Цветът на кедровите ядки е подобен на слънчогледовите семена, с кремав цвят, по-големите, удължени семена .
Кедровите ядки се избират на ръка от шишарките. Останалите семена се изскачат във фурна, изскачат, счупват се и след това се варят. Причината за този продължителен процес е, че кедровите ядки са доста скъпи .

Благодарение на много високото си съдържание на мазнини, той бързо увяхва и не трае дълго. Може безопасно да се съхранява един месец на сухо и хладно място, но може да се залепи във фризера до три месеца. Може да се запази добре в мед.

За какво използваме пинолит?

Можем да го поръсваме върху салати, солени и сладки сладкиши, можем да го добавяме и към зеленчукови, месни и рибни ястия.
Италианците го наричат пинол. Кедровите ядки се добавят сурови към пестото.

Вкусът излиза наистина препечен, най-лесно се излага на суха топлина в сух тиган или фурна за няколко минути.