Скрити разходи за храна - път към устойчивото земеделие - платформа
Производството на храна причинява голямо замърсяване на околната среда. Въпреки това, произтичащите от това екологични разходи не са включени в цената на храната. И така, колко скъпа всъщност трябва да бъде нашата храна?
Резюме
Текущо неправилно определяне на цените на селскостопанските стоки
С нарастващата интензификация на производството и като най-големият потребител на земя в Германия, земеделието е огромна тежест за околната среда.Настоящите резултати от изследвания на Poor and Nemecek (2018) потвърждават, че консумацията на храна е най-важният фактор, влияещ върху намаляването на индивидуалното замърсяване на околната среда. Досега обаче нито едно изследване не е успяло да разграничи последващите разходи от многобройните въздействия на околната среда от различни храни по отношение на Германия (Gaugler & Michalke 2017).
За да се запълни тази празнина в изследванията, ние оценяваме външните разходи в селското стопанство на Германия въз основа на замърсителя. Изчисляваме получените необходими надценки и ги свързваме с текущите цени на производителя. Ние правим разлика между биологични и конвенционални производствени методи, както и между растителни и животински храни и мляко (продукти). Целта ни е да покажем текущата ценова разлика между текущите цени на производител и реалните разходи. Бяха изследвани влияещите фактори азот, парникови газове и производство на енергия.
Метод и дати
За специфичното за категорията определяне на външните ефекти се прави разлика между биологично и конвенционално производство, както и растителни и животински храни. От техническа гледна точка фуражите се причисляват към категорията животински продукти. Млечните продукти са изброени отделно от категорията животни, тъй като техните производствени обеми и цени се различават значително от това. Системните граници за разглеждане на външните ефекти се простират от началото до вратата на хамбара („люлка до вратата на фермата“). Включени са всички производствени суровини до момента на продажба на стоките от първичния производител.
За да определим емитираните парникови газове, реактивни азотни съединения и енергийните нужди на производството на храни въз основа на функционалната единица на един килограм продукт, използваме данни от GEMIS (Глобален модел на емисии за интегрирани системи) (IINAS 2017). С малки изключения данните се отнасят до Германия. Ако няма данни, пряко свързани с Германия, са използвани данни от ЕС. Референтната година винаги е 2010 г. За да съответства на референтната година за производствените количества, стойностите на GEMIS бяха екстраполирани към 2016 г. въз основа на развитието на замърсителите.
Тъй като GEMIS предоставя само данни за конвенционалните производствени методи, беше извършен мета-анализ, за да може да се прехвърлят наличните конвенционални масиви от данни към биологичните стойности. За да си осигурим приходи от тази количествена база данни, ние използваме предимно нивата на разходите за замърсяване на Федералната агенция за околната среда (за парникови газове и производство на енергия) и Европейската оценка на азота (за реактивни азотни съединения). Тези обобщени парични стойности представляват последващи разходи, причинени от земеделието за трите разгледани категории щети.
Резултати: От настоящи до базирани на замърсители, справедливи цени
Следвайки описаната методология, можем - въз основа на референтната 2016 г. - да изчислим ценовите надбавки, изброени на фигура 1, върху съответните цени на производителя. При животинските продукти се правят най-високи последващи разходи, изразени в надценки, последвани от мляко (продукти) и зеленчукови продукти. Съответно конвенционалните животински продукти би трябвало да бъдат около три пъти по-скъпи на ниво производител, както е било досега. Най-големият дял от увеличението на цените може да се отдаде на азота като двигател, последван от парникови газове и енергия. Също така става ясно, че погрешното определяне на цените на конвенционалните продукти във всички категории е много по-високо от това на биологичните продукти.
Ако тези надценки на производителските цени се преобразуват в абсолютни външни разходи за килограм тегло на продукта, се получават следните надбавки: + 3,57 евро/кг за конвенционални животински продукти, + 0,25 евро/кг за конвенционално мляко (продукти), +0 04 €/kg за конвенционални зеленчукови продукти, + 2.83 €/kg за биологични животински продукти, + 0.17 €/kg за биологични млечни продукти и + 0.03 €/kg за биологични зеленчукови продукти.
Дискусия и заключения
В случай на животински продукти (конвенционални и екологични), размерът на външните разходи и ценовите надбавки могат да бъдат обяснени по-специално с енергоемкото отглеждане на добитъка. Те включват отглеждане на фуражи, отопление и проветряване на щандовете и метаболизма на животните. Тези фактори водят, наред с други неща, до значително по-голямо изхвърляне на реактивен азот и парникови газове, както и до по-голямо енергийно изискване, отколкото при растителните продукти. При сравняване на конвенционалните с екологичните производствени практики, избягването на минерални азотни торове при отглеждането на растения и по-ниското използване на индустриално произведени концентрати в животновъдството водят до по-ниски външни разходи и ценови надбавки за екологични продукти във всички изследвани категории храни.
Идентифицирането на несъответствието между текущата пазарна цена и реалната стойност на стоките, като същевременно се прави разлика между различните категории храни, е новост в литературата досега. Действително въвеждане на специфични ценови надценки въз основа на това и - не на последно място - произтичащо, променено покупателно поведение на потребителите (ценова еластичност търсенето) би довело до значително намаляване на отрицателното въздействие на селското стопанство върху околната среда. По-добрата цена на храните с ниско въздействие върху околната среда предполага повишено търсене на тези продукти. Освен това, допълнителни доходи могат да бъдат използвани чрез ценови такси, за да се избегнат и елиминират негативните външни ефекти.
Нашият подход има за цел да осигури яснота за ефектите от нашите ежедневни решения за консумация върху околната среда. По този начин ние допринасяме за истинността на разходите, което, намалявайки настоящите пазарни грешки, също води до увеличаване на социалното благосъстояние. Има и други шофьори, чиито разходи за щети в момента не могат да бъдат определени поради липса на данни. Въз основа на получените знания следва да се извършат допълнителни изследвания, които изследват проблема, представен въз основа на други двигатели, а също и на международно ниво. Фокусът трябва да бъде върху по-нататъшното диференциране на категориите храни.
Денят на благодарността
Благодарим на Tollwood Society за културни събития и екологични дейности mbH, Schweisfurth Foundation, Мюнхен, проф. Д-р. Alois Heißenhuber, PD Dr. Вернер Крац и организаторите на наградата за изследване на биологични храни (FoBiLe) за тяхното конструктивно сътрудничество и подкрепа.
Д-р Tobias Gaugler и Amelie Michalke в сътрудничество с Fabian Fitzer, Maximilian Pieper и Dr. Niels Kohlschütter работна група „Пазари за хора“ Университет в Аугсбург в сътрудничество с Дружество за културни събития и дейности в областта на околната среда Tollwood mbH и Фондация Schweisfurth
литература
Gaugler T & Michalke A (2017) Какво наистина ни струва храната? Подходи за интернализиране на външните ефекти в земеделието, като се използва азот като пример. GAIA - Екологични перспективи за науката и обществото 26 (2): 156-157.
IINAS (2017) GEMIS - Глобален модел на емисии на интегрирани системи, версия 4.95 - от април 2017 г. iinas.org/gemis-de.html, последно проверено на 29.09.2018 г.
Poore J & Nemecek T (2018) Намаляване на въздействието на храните върху околната среда чрез производители и потребители. Science 360 (6392): 987-992.