Скрита захар Тези съставки в храните всъщност са захари
Хранителна информация
Заставате в супермаркета и внимателно изучавате списъка на съставките на бара с мюсли, рекламиран като „лек“. Все пак сте решили да ядете по-малко захар в близко бъдеще. И проверете: захарта всъщност не се появява в списъка. Това обаче не означава, че тук не е добавена захар. Може би той просто се крие зад друго име. С нашия обзор можете лесно да изложите скрити захари в бъдеще.
Какво всъщност е захарта?
Ако терминът „захар“ се появява в списъка на съставките, той обикновено се отнася до обикновена домакинска захар, направена от захарно цвекло или захарна тръстика. Техническият термин за това е Захароза. Така че това е първият срок, за който трябва да внимавате при пазаруване. Когато диетолозите или химиците говорят за захар, те нямат предвид само захароза. По-скоро имат предвид всички моно- и дизахариди, т.е. единични и двойни захари, които принадлежат към въглехидратите. В химията по-сложните въглехидрати се наричат полизахариди, но те не са подсладители и се използват по различен начин от организма.
Пристрастен към захарта? Можете да направите това по въпроса!
Скрита захар: това са най-често срещаните термини
Съществуват редица видове захар дори без полизахариди. Освен всичко друго, простите захари са известни като прости захари Декстроза (глюкоза или наричана още декстроза) и плодова захар (фруктоза). Най-често се срещат в естествената храна. Добре известни двойни захари са захарозата, както и Млечна захар лактоза, срещу които много хора развиват нетърпимост, както и Малцова захар (малтоза). Ако дадена съставка завършва на –оза в списъка на съставките, трябва да обърнете внимание, защото тогава обикновено зад нея се крие вид захар. Същото се отнася за всеки сироп. Тук имаме преглед на най-често срещаните термини за захар:
- Захароза
- Декстроза
- глюкоза
- Фруктоза
- Фруктозен сироп
- Сироп от фруктоза-глюкоза
- Глюкозен сироп
- Глюкозно-фруктозен сироп
- Царевичен сироп
- Карамелен сироп
- лактоза
- Малтоза
- малцов екстракт
- Екстракт от ечемичен малц
- Малтодекстрин
- Декстрин
- Декстрин от пшеница
- Сироп
- Екстракт от плодове
- пчелен мед
- Инулин
- лактоза
- Малтоза
- малцов екстракт
- Олигофруктоза
- Олигофруктозен сироп
- Полидекстроза
Всички плодове и сушени плодове, както и млякото на прах, естествено съдържат захар и по този начин увеличават съдържанието на захар в храната. Ако искате напълно да избегнете захарта, трябва да избягвате и тези съставки.
Многото термини за захар произтичат от факта, че захарта често се произвежда или модифицира химически.
Диетата без захар е тайната на красотата на Анастасия Зампоунидис
Хранителна таблица: Ето как можете да определите съдържанието на захар в храната
Не е необичайно да срещнем няколко от тези термини в списъка на съставките. Трудно е обаче да се каже колко точно е съдържанието на захар в храната. Тук е по-добре да използвате хранителната таблица като ориентир. В него се посочва точно колко въглехидрати на 100 грама съдържа продуктът и колко от тези въглехидрати се дължат на захарта.
Въпреки това се добавят не само добавената захар, но и фруктоза или лактоза, които се срещат естествено в плодовете или млечните продукти. Киселото мляко, което рекламира „без добавена захар“, най-вероятно ще има малко количество захар. И дори ако сладко се рекламира със „75 процента плодово съдържание“, не е задължително това да е лъжа, само защото съдържанието на захар е повече от 75 процента.
В идеалния случай разглеждате както списъка на съставките, така и хранителната маса, докато пазарувате и по този начин решавате дали дадена храна отговаря на вашата диета.
Повечето хора вероятно дори не биха си помислили, че тези продукти съдържат захар: