Скрит алкохол в храната
Изберете област:
Всичко за вашия клон и седмичната брошура
Купувайте онлайн от над 5000 търговци
Икона за регистрация/влизане Въпрос-кръг
Намерете вашия истински пазар
За съжаление не може да бъде намерено място за вашето влизане.
Пазари наблизо
Покажете по-малко пазари
Покажи още пазари
Скрит алкохол в храната
В случай на ром топки или крем от винена пяна, името на продукта вече предполага, че съдържа алкохол. Но кой излиза с идеята, че z. Б. тортите, супите, ябълковият сок или хлябът могат да съдържат алкохол? Как влиза там? Алкохолът може да се появи естествено в храните или да се добави по време на производството. Но как да разберете къде е алкохолът? Защо изобщо се добавя алкохол? И вредни ли са най-вече малките количества за здравето? Тук ще намерите отговори на тези въпроси и съвети как да избягвате алкохола в храната.
Храна с естествено алкохолно съдържание
Някои храни естествено съдържат алкохол. Те включват напр. Кефир и естествено мътни плодови сокове, както и плодове и хляб. През повечето време естествените бактерии, гъбички и дрожди произвеждат алкохола. В кефира кефирната гъба превръща млечната захар в алкохол. В плодовите сокове и плодове алкохолът се създава чрез естествения процес на ферментация. Когато правите хляб, дрождите, които разхлабват тестото, също произвеждат малко алкохол. При храни с естествено алкохолно съдържание това обикновено е по-малко от 0,3 обемни процента алкохол.
Алкохол в преработените храни
По време на производството към някои храни се добавя алкохол. Алкохолът действа като консервант или като овкусител. Тъй като алкохолът има дезинфектант, той помага за запазването на храната. Това се използва например в традиционната саксия с ром, в която плодовете се поставят в ром, за да се запазят. Освен това алкохолът придава на някои храни техния специален, характерен аромат. Списък с храни, които често съдържат алкохол, можете да намерите в информационното поле.
Алкохолът в храната - най-вече обект на етикетиране
Ако алкохолът се използва като съставка в храната, това трябва да бъде посочено в списъка на съставките на продукта. Има или алкохол, етанол или етилов алкохол, или името на използваната алкохолна напитка, напр. Ракия, калвадос или амарето. Малки количества алкохол, които се използват за разтваряне и запазване на вкусовете, не трябва да бъдат етикетирани. Същото се отнася и за алкохола, който се среща естествено в храната. Това се отнася главно за плодови сокове, хляб и банани. Разхлабените стоки, които се продават в пекарни, ресторанти или столове, не съдържат информация дали съдържат алкохол.
Съвет: В портала Besser-Leben сме съставили списъци за нашите клиенти със съставките на нашите истински марки. Тук ще намерите информация за храните, в които алкохолът се използва като носител на аромати.
Как да избегнем алкохола в храната
Ако искате да избягвате алкохола в храната, трябва внимателно да разгледате списъка на съставките за пакетирана храна, за да видите дали в него се съдържа спирт или съставки, съдържащи алкохол. В пекарни, кафенета, столове и ресторанти можете да попитате дали ястията са направени с алкохол. Чрез помирисването на храната можете да получите първоначална индикация дали в продукта има алкохол.
Алкохолът в храната е вреден за здравето?
Количеството алкохол, погълнато от храната - независимо дали присъства естествено или се добавя по време на производството - обикновено е много малко. Тези малки количества не предизвикват опияняващ ефект и са класифицирани от експертите като безвредни за здравето. Това се отнася и за деца и бременни жени. Въпреки това, сухите алкохолици се съветват да не консумират храни, които имат вкус или мирис на алкохол. Това включва също бира без алкохол и малцова бира. Дори малки количества могат потенциално да причинят рецидив при тези хора.
Между другото: човешкият организъм също произвежда малки количества алкохол в метаболизма си. Нормалното алкохолно съдържание в кръвта е 0,03 промила.
Храни, които могат да съдържат алкохол:
сладкарски изделия
| Храна|Примери|Възможно добавяне на алкохол |
| Сладолед | шоколад и ликьор ориз | ликьор (напр. Амарето), ракия (напр. Калвадос, коняк, ром), бяло вино |
| Сладки | Кремообразни филийки, шоколадови блокчета, ром и гроздов шоколад, пралине, великденски яйца, винена дъвка | Ликьор, ракия, плодова ракия (например кирш) |
| Конфитюри, компоти | конфитюр от сливи, вишни и кайсии | ракия (напр. Уиски, ром), плодова ракия (например кирш) |
| Сладки | желе от червени плодове, компот от ябълки | червено вино, бяло вино, ракия (напр. Ром), ликьор (напр. Амарето, яйце) |
Завършени продукти
| Храна|Примери|Възможно добавяне на алкохол |
| Супи и сосове | Супа от бик, лук и риба, сос | червено вино, бяло вино, ракия (напр. Коняк), ликьорно вино (напр. Шери), Мадейра |
| Месни ястия | Пилешко фрикасе, ястия от дивеч, Königsberger Klopse | Ракия оцет, винен оцет, бяло вино, червено вино |
| Рибни ястия | рибно рагу, миди, рибно филе, синя пъстърва | ракия оцет, бяло вино |
| Зеленчуци | винено кисело зеле, червено зеле | ракия оцет, винен оцет, червено вино |
| Ястия от сирене | фондю от сирене | бяло вино, плодова ракия (напр. Кирш) |
Хлебни изделия
| Храна|Примери|Възможно добавяне на алкохол |
| Торти и бисквити | Шварцвалдска торта, джентълменска торта, торта с яйчени яйца, торта с червено вино, понички | Ракия (напр. Ром), плодова ракия (напр. Черешова ракия), ликьори от всички видове, червено вино, бяло вино |
Източник: Kamensky, J., 13 декември 2013 г. „Скрит алкохол в храната“ на началната страница: Consumer Service Bavaria