Skortsionera - коренно здраве
Пълно описание на стоките
Можете, разбира се, да изкопаете корените на репей отстрани на пътя или да се принудите да ядете горчивите корени на глухарчетата. Но по-добре, мисля, че отглеждането на собствена площ е красиво и много полезно зеленчуково растение - skortsioner, което искам да кажа.
През лятото изходни култивирани и подготвени цветни стрели до 1 m. Тъй като голяма градина и всички ръце не са достатъчни, отидох до нея наведнъж, но само когато се отворят първите цветя. Кортините цъфтят Скорцонера като осветена част. Високите, ярко жълти, подобни на глухарчетата, са привлекателни за окото. И стигнах до него, разбрах, че те също миришат наистина добре. Това беше топлината и въздухът имаше аромат на шоколад. При ясно време цветята цъфтяха и преди дъждът и нощта да се затворят. Пристрастен съм да виждам сладко миришещите цветя, затова исках да знам повече за това растение. Но беше там! Относно scortsionere Знаех как да получа повече информация от библиотеката за единична култура през 1982 г.
Както се оказа, има няколко други имена - черен корен, женско биле, Kozelets. Гръбначният стълб е неговият наистина черен екстериор и бял интериор, вкусът е сладък. Преди е растял като кореноплоден, сега културата е незаслужено забравена, но напразно. Оказа се, че коренът Scorzonera е богат на витамини В, С, калций, желязо, фосфор. Не съдържа нищо във фибри, нишесте и захароза, но почти цялото сухо вещество се състои от полизахаридния инулин, което обяснява сладкия вкус. Енергийната стойност на 100 g корен е нула. Това всъщност означава Scorzonera - диетичен продукт, който е напълно смилаеми минерали, витамини и инулин. Колко важен е обаче такъв продукт в диетата на диабетиците. Инулинът, за разлика от захарта и нишестето, се усвоява напълно, без да повишава нивата на кръвната захар. За здрави хора този продукт просто повишава имунитета.
Корените на скорцонера могат да се консумират пресни или да се приготвят от тях като полезно ястие. Рецептата е много проста: мембраната се обелва от черния корен в преварена подсолена вода и се пържи.
Засега имам само 4 растения skortsionera, а кулинарните експерименти не са правени върху нищо. Но настоящият летен сезон със сигурност ще засее цяло легло от това прекрасно растение, а корените със сухи подправки. В изсушена форма корените запазват хранителната си стойност. Смелете в кафемелачка сухи корени от пащърнак, магданоз, целина, ерусалимски артишок, придавайки на всяко ястие специален вкус. Сега ще използвам това с подправки и корен Scorzonera.
Изкопаването на корените трябва да бъде през есента или пролетта след първата година на вегетация. Сухата подправка е лесна за приготвяне. Корените трябва да се измият чисти, обелени, накълцани или настъргани с ренде. Поставете смления продукт на тънък слой върху лист за печене и оставете на топло място. Суха за течливост и пълно изчезване на влагата. След това мелете в кафемелачка и използвайте, ако е необходимо.
Марина Владимировна Протасова
Дивата му форма се среща в Южна Европа и Сибир. Скорцонера е зеленчуково растение, отглеждано в Европа и Америка. Той е много ценен за вкуса на билките и се счита за деликатес.
Корените на скорцонера могат да се варят, пекат и използват в храната в суров вид. Възможно е и сушене - това е добро допълнение към супите. Особено фини корени, сварени в подсолена вода, изсипани с масло и поръсени с галета (кожата трябва да се почисти). Суровият, почистен и измит корен има вкус на млади орехи (те все още не са се освободили от зелените семена).
Scorzonera - устойчиви на замръзване и устойчиви на суша растения. Корените на почвата дълбока снежна покривка отново замръзва повече от 30 градуса, а издънките - дълга маса студен въздух и пролетни студове. Семената започват да покълват при температура 4-5 градуса. През първата година образува розетка с копиевидни листа и дълги, месести корени с груб черен или тъмнокафяв цвят, през втората година - стъблото до 1 м, цветя и семена. Коренът на стъблото на Scorzonera, цилиндричен, с дебелина около 3-4 см, бяла пулпа, парче копринена буба.
Основните полезни свойства на Scorzonera включват факта, че той се състои от много инулин, който е основното лекарство за диабетици. Друга част от това растение е аспарагинът - вещество, което има положителен ефект върху сърцето и бъбреците.
Струва си да се отбележи, че доста нискокалорични ухапвания, което ви позволява да ги използвате по време на диетата и диетичното хранене на болни хора. Освен това се препоръчва включването на зеленчуци в диетата при затлъстяване. В допълнение, Scorzonera се усвоява лесно от тялото. Освен това корените са полезни при авитаминоза и атеросклероза. Препоръчваме ви редовно да консумирате зеленчуци при анемия. Тези корени са в състояние да устоят на развитието на ревматизъм, подагра и артрит.