Скокове във времето Малка история на картофа - или Защо днес всичко е различно - спектърът на
Скокове във времето: Кратка история на картофите - или: Защо днес всичко е различно
Всеки, който може да направи заобиколен път към Европа през 15 век, вероятно ще пропусне картофите в менюто на хората. Днес растението е толкова повсеместно, че е трудно да си представим живота без него. По това време това вече беше широко разпространена храна в други части на света: хората в Перу вероятно се наслаждаваха на първите грудки от картофи преди 5000 години.
Вероятно благодарение на испанците картофите най-накрая дойдоха в Европа. През 1565 г. кутия с клубените е изпратена до испанския крал Филип II, който дава част от тях на папата в Рим. Той беше толкова впечатлен, че изпрати на холандски кардинал няколко картофа. В крайна сметка тези грудки дойдоха при човека, който трябваше първи да ги опише в своята работа „Rariorum Plantarum Historia“: холандският ботаник Каролус Клюсиус.
Това бяха испанците - или англичаните!
Казват също, че англичаните са донесли картофа от Новия свят. Нито едната, нито другата теория обаче не могат да бъдат правилно доказани. Факт е, че картофите са били известни в Европа към средата на 17 век и също са били засадени, първоначално предимно като декоративно растение.
По-специално в Германия разпространението на картофите беше доста бавно. В Англия отглеждането се препоръчва още през 1660 година. По това време в Германия имаше лоши реколти - обикновеният вид Андигена всъщност не беше подходящ за северноевропейския климат. Едва когато Solanum tuberosum, внесен от Чили, беше отгледан в по-северните райони.
Първоначалното вярване, че картофите са отровни, не е било съвсем незначително за бавното разпространение. Това не може да бъде отхвърлено напълно, тъй като само консумацията на клубена е безвредна. Но това не е всичко: Във Франция например се запазва митът, че картофите причиняват проказа.
И накрая, имаше и причина за селскостопанската политика: необходимостта от земя. Поради разпоредбите на общността и властите селското население най-вече нямаше свободен избор кои култури би могло да засади на своите ниви.
Излиза: поръчката за картофи!
Фактът, че картофът най-накрая започна триумфалния си поход, се дължи до голяма степен на монарх: Фридрих II от Прусия (1712-1786). Баща му, Фридрих Вилхелм I, беше опитал същото, макар и само с умерен успех.
Фридрих Велики решава да направи въпроса официален и от 1746 г. издава не само един, но три картофени указа. И в трите едикта беше обявено, че картофите сега трябва да бъдат засадени навсякъде, където е възможно. Освен това бяха отпечатани и разпространени сред населението инструкции за отглеждане. Фридрих и неговите съветници бяха забелязали, че населението все още знае много малко за отглеждането на растението.
Всеки, който се чуди защо Фридрих се интересува толкова от насърчаване на отглеждането на картофи в своята империя, трябва само да разгледа ефектите от различни войни по това време. Последиците за селското население са катастрофални още през Тридесетгодишната война, но също и по време на управлението на Фридрих, когато няколко войни се водят срещу Хабсбургската империя. Полетата бяха унищожени и мародерските армии ограбваха зърнените запаси. Картофът имаше две предимства: Грудката е значително по-богата на калории от зърното и може да се съхранява по-добре и по-дълго.
Дори след картофените укази на Фридрих минаха няколко години, преди „Тартуфел“, както го наричаха, да бъде широко разпространен. Но глад като този от 1770 до 1772 и 1774 убеждава селското население в предимствата на отглеждането на картофи.
Важно развитие
Според историка Уилям Макнийл, въздействието на широкото разпространение на картофите трудно може да бъде надценено: повече калории и по-малко работа в отглеждането на зърно задвижват нарастването на населението, което в дългосрочен план подхранва не само индустриализацията, но и големите европейски армии. По принцип съвременната колонизация вероятно ще се върне към картофите. Разбира се не само - само това обяснение би било твърде просто.
Но картофите не винаги носеха ползи. Това става очевидно в случая с големия глад в Ирландия през 19 век: глад, причинен от гниене на картофи, коства живота на повече от един милион души, а други два милиона са принудени да напуснат страната, особено в Новия свят Търсене.
Какъвто и да е случаят, картофите са променили Европа завинаги. Имайте това предвид следващия път, когато ядете пържени картофи!