Скаридите на скара
Край на скучния братвурст и скучна пържола: Започнете сега Скариди на скара! Малките ракообразни се нуждаят от специални грижи на скарата, но те възнаграждават грил майсторите и гостите с уникално вкусово изживяване.
- Скариди, скариди или скариди?
- Скариди за скара: С черупката?
- Скариди на скара: колко дълго?
- Скариди на скара: марината
Скаридите на скара не е изкуство, но много готвачи аматьори се притесняват от това. Ракообразните изсъхват твърде бързо и премахването на черупката и червата е твърде сложно. Подготовката успява с правилния Инструкции за скара на скариди гарантирано. Обясняваме ви кои видове скариди има, как да приготвите скаридите и какво е важно при печене на скара.
На 12% скумрията има високо съдържание на мазнини и малко кости. Начинът, по който скумрията се приготвя на скара, може да се приложи и за морски платика и.
Скариди, скариди или скариди?
Ако отидете в магазина, за да купите братвурст, няма как да сбъркате, но при скаридите различните имена често могат да объркат. Каква е разликата между скариди и скариди? Раците от Северно море също ли са скариди? А какво да кажем за скаридите?
- Скариди е просто английското име за скариди. В тази страна се продават предимно малки копия под това име.
- Скариди е името, дадено на скариди с дължина над 10 см. Особено големи екземпляри се продават също като кралски скариди и тигрови скариди.
- Gambas и скариди са просто испанските и френските имена за скариди.
- Scampi, от друга страна, не са скариди, дори ако са много подобни на тези без черупката си, те принадлежат към семейство омари.
- Северноморските раци са специални малки скариди от Северно и Балтийско море. Те се продават също като скариди от Северно море, скариди, плажни скариди, праз, кнат и сив рак. Те принадлежат към скаридите със студена вода.
- Тихоокеанските скариди са име за специален вид скариди, някои от които са местни в Индийския океан. Те идват най-вече от Индонезия и Тайланд и принадлежат към скаридите с топла вода.
Скаридите с топла вода обикновено са по-големи, но вкусът е по-малко интензивен, а скаридите със студена вода се нуждаят от време, за да пораснат поради ниската температура на водата, но в резултат развиват много интензивен вкус. Когато купувате скариди от аквакултури, обърнете внимание на органичния печат за подходящо и хигиенно отглеждане.
Нещо различно: Пъстървата се сервира най-добре на скара за барбекю със затворена качулка
Практически съвет: Скаридите не трябва да миришат на риба, когато ги купувате, очите им трябва да са блестящи, а черупките им да са еднородно оцветени.
Скариди за скара: С черупката?
Ако искате да скарите скаридите, можете да направите това със или без черупката. Маринатата попива по-добре без черупката. С включена черупка скаридите няма да изсъхнат толкова бързо на скара.
Снимка: Карола Шубел/Фотолия
Във всеки случай трябва да отстраните главата и червата преди подготовката. Отстранете главата с леко завъртане, направете разрез за червата през черупката на гърба на скаридите и извадете червата с остър нож. След това измийте скаридите под вода и подсушете.
Скариди на скара: колко дълго?
Поради различните размери на вида скариди е трудно да се определи точното време на скара. Те обикновено отнемат между 5 и 10 минути, без черупката е с около 1 до 2 минути по-бързо. Скаридите се готвят, когато светят наситено розово или оранжево, в зависимост от сорта.
Практически съвет: Скаридите са особено лесни за включване на шиш и не падат толкова лесно между решетката. В огнеупорна алуминиева купа обаче те не изгарят толкова лесно и гарантирано ще бъдат хубави и сочни.
Скариди на скара: марината
Скаридите имат уникален собствен вкус. Поради това много съставки изобщо не са необходими. Достатъчно е да накиснете скаридите в зехтин, сусам или фъстъчено масло за около час и да подправите с морска сол след изпичане. Дали подправяте скаридите плодови с пръскане на лимон, пикантни с чили и джинджифил или сладки с мед и горчица зависи изцяло от вашия вкус.
Независимо дали става дума за месо или зеленчуци - храната, която ще се пече на скара, става наистина ароматна само с билкова сол