Chorizo ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Испанският хоризо едва ли може да бъде отречен, че е свързан с нашия Mettwurst - въпреки това той има своите много специални характеристики и затова е трудно да се премине при нас. Защо chorizo нараства популярността? Прочетете сами!

Съдържание

Какво трябва да знаете за чоризо
1. произход
2. сезон
3. вкус
Нашите любими рецепти за хоризо
Колко здравословно е всъщност хоризо?
Съвети за пазаруване и готвене за чоризо
1. Закупуване
2. съхранение
3. подготовка
Съвети за подготовка за чоризо
Знания за отнемане

Какво трябва да знаете за чоризо

Всеки, който е хапвал тапас в Испания, почти със сигурност е запознат с чоризо: солиден колбас от свинско месо. Той виси във всички испански региони пред специални магазини за хранителни стоки, в кланици и bodegas, с червен и пикантен аромат. В зависимост от региона, вкусът му е малко по-различен, но всички национални рецепти имат едно общо нещо: Чоризо се състои главно от свинско месо и е подправено с много червен пипер и малко чесън.

Основните разлики са дали месарят и производителят добавят повече или по-малко червен пипер към тестото от кайма и дали това е сладък червен пипер, лют червен пипер, смес от двете или дори пушен червен пипер на прах. Разбира се, дозата има значение и с чесъна. Някои са по-икономични, а други са особено щедри.

Между другото, chorizo има типичния си червен цвят едва от 16-ти век, когато Испания започва да прави пикантния прах от сушени чушки.

Chorizo може да има и различен вкус в зависимост от това дали е пушен или изсушен на въздух. Пушеното чоризо има особено сърдечен, силен вкус и е особено популярно в Северна Испания.

Предполагаемият най-добрият чоризо в света, chorizo riojano, идва от Риоха. Мекият планински въздух и местният климат трябва да са идеални, за да могат колбасите да узреят. Както и да е, Rioja chorizo е единственият от 1990 г. насам със защитен печат за произход.

произход

Древните римляни и гърци са измислили първична форма на хоризо.

сезон

В Испания хоризо традиционно се прави през ноември по време на матанзите (кланен фестивал). Днес chorizo идва почти изключително от фабрики и се предлага по всяко време.

вкус