Скариди с салати от грейпфрут и авокадо
публикувано ЧЕТВЪРТЪК, 02 МАРТ 2017 17:06
- съставки -
- скариди (тигри - слагайте 4 броя на човек)
- червен грейпфрут
- червена ендивия (две листа на човек)
- голямо, добре изпечено авокадо
- вар
- чаша сух вермут
- чаена лъжичка червен хайвер за декорация (по желание)
- зехтин
- метод на приготвяне -
Обелете скаридите, запържете 5-6 минути с малко зехтин, докато станат розови и С-образни.
В последната минута добавете чаша вермут и разбъркайте на огъня, докато вкусовете се преплитат.
Оставете настрана да се охлади. Обелете ендивиите и пригответе два листа на човек.
Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки.
Първо авокадото се разрязва наполовина, ножът се вкарва в сърцевината и се завърта, за да се улесни излизането. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока от половин лайм.
Прекарайте една четвърт с вилица, сол и сок от другата половина вар.
Ако обичате авокадо, можете да използвате две, едната за кубчета, а другата за паста.
Сглобете в стъклени купички, както следва: първи лист ендивия, грейпфрут, скариди, кубчета авокадо, крем от авокадо, червен хайвер, втори лист ендивия.
Поставете останалия сос в тигана от приготвянето на скаридите по цялата подготовка и изцедете още сок от лайм.