Скариди - MGC Prevention Santé
Неговата малка история
Думата "скариди" се появява в началото на 16 век. Произхожда от думата "шеврета", тъй като точно като това животно, скаридите се движат, като правят малки скокове (днес тази дума все още се използва на някои френски острови).
В момента по света има около 2000 вида скариди, живеещи в горещи или студени води и с размери от няколко милиметра до двадесет сантиметра.
Френското производство на отглеждани скариди се осигурява основно от Нова Каледония.
Хранителният му състав
Протеини. Като цяло той осигурява толкова протеини, колкото месото и рибата.
Малки липиди. Скаридите съдържат само 0,8 g липиди на 100 g; освен това е богат на омега-3, необходими за функционирането на мозъка, и съдържа малко наситени мастни киселини (вредни за сърдечно-съдовата функция). Съдържанието на холестерол може да изглежда високо (209 mg на 100 g), но е концентрирано в главата на животното, което обикновено не се консумира.
Витамини и минерали. Скаридите са добър източник на калий, фосфор, калций и магнезий. Освен това осигурява интересна доставка на цинк, желязо, йод и магнезий. И накрая, има витамини от група В, както и антиоксидант витамин Е.
Сол. Скаридите съдържат 1,5 g сол на 100 g; следователно консумацията му трябва да бъде ограничена, ако спазвате диета с ниско съдържание на сол.
| На 100 g | Калории (kcal) | Протеини (g) | Въглехидрати (g) | Мазнини (g) |
| Варени скариди | 94 | 21.4 | 0 | 0.9 |