Скариди - какво ядем La Mutuelle Générale

Ако французите гласуваха за ракообразни, несъмнено това би било това. Скаридите наистина са ракообразните, които се консумират най-много от французите! Успех, на който малкият му празничен вкус със сигурност не е непознат ...

Хранителни характеристики

Скаридите са нискоенергийна храна, малко над 90 kcal на 100 g и богата на качествени протеини за растежа и поддържането на мускулната маса. Много постно, съдържанието на липиди в него е по-малко от 1%. Следователно е подходящ за наднормено тегло или хиперхолестеролемия, дори ако осигурява малко холестерол (който не се консумира напълно, защото е концентриран в главата).

Този малък ракообразен осигурява значителни количества витамин Е (антиоксидант, предотвратяващ стареенето на клетките) и В12 (антианемия).

Скаридите са отличен източник на селен (антиоксидант), мед (полезен за сърцето), фосфор (съставляващ костите) и йод (хормони на щитовидната жлеза).

Богата на натрий, консумацията му трябва да бъде умерена в случаи на високо кръвно налягане.

Да избера

Скаридите могат да се продават сурови или варени. Ако са живи, проверете дали се движат. На външен вид те трябва да са свежи, лъскави, твърди с лека морска миризма. Сивите скариди стават розови при готвене. Също така е възможно да ги купите замразени. В този случай ги оставете да се размразят във вашия хладилник.

Подготвям

Скаридите могат да се сервират като предястие или да се смесват с авокадо, яйца и домати.
Това е храна, широко използвана в различни кухни, която също комбинира солени и сладки вкусове: тайландски, креолски, корейски, японски ...