Скариди ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Леки, вкусни, бързи за приготвяне: скаридите са идеалното ястие за тези, които бързат. Освен това те вкарват с много протеини, почти никакви мазнини и апетитен външен вид и тяхната гъвкавост.
Съдържание
- Интерактивна инфографика за скариди
- Какво трябва да знаете за скаридите
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти със скариди
- Колко здрави са скаридите?
- Съвети за пазаруване и готвене за скариди
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за скариди
Интерактивна инфографика за скариди
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
Какво трябва да знаете за скаридите
За щастие времената, когато фините морски обитатели са били обслужвани само от богатите, отдавна са отминали. Сега скариди дори можете да намерите във фризера в магазините за отстъпки и те не струват на света. Така че не е чудно, че постоянно нарастващото търсене вече не може да бъде задоволено само от дивите скариди. Повече от една трета от търсенето в света вече е покрито от отглеждани скариди или скариди от аквакултури. Тъй като са обект на много строг контрол, тези отглеждани скариди като цяло по никакъв начин не отстъпват по качество на уловените в дивата природа.
Черупчести и ракообразни, включително скариди, са водни животни с екзоскелет, който съдържа хитин. Натантия е това, което зоолозите наричат скариди и подобни на скариди дългоопашати раци, които са ракообразни.
вкус
Скаридите имат приятен вкус на море и са леко сладки и меки.
сортира
По света има около 20 000 различни вида, повечето от които живеят в солена вода. От кухненска гледна точка скаридите се делят на скариди със студена вода или скариди с топла вода.
Скаридите със студена вода са най-търсените морски обитатели сред гастрономите, защото основното правило тук е: колкото по-студена и дълбока е водата, в която живеят скаридите, толкова по-добро е качеството и вкусът на опашките от скариди. В световен мащаб има само два вида скариди със студена вода, които се предлагат на пазара: дълбоководни скариди, които живеят в моретата на северното полукълбо, и чилийски скариди от регионите в южната част на Тихия океан. И двете скариди принадлежат към малките видове скариди.
Подчинението на скаридите най-накрая може да бъде разделено на морски, сладководни и солени скариди. Сладки водни скариди живеят в устията на моретата, където се смесват прясна и солена вода. Те са малко по-евтини, но не непременно по-лоши от техните братя и сестри от морето. Въпреки това: и тук, колкото по-дълбока и студена е водата, толкова по-добър е вкусът на скаридите. Основно продаваме скариди от дълбоководни и северни морета. Те се наричат скариди, когато са много малки и тежат само над 200 парчета и тежат 1 килограм.
Нашите любими рецепти със скариди
с чили, домати, каперси и рукола
Тук можете да намерите всички рецепти за скариди.
Колко здрави са скаридите?
Това, което е особено забележително при скаридите, освен изключително ниското им съдържание на мазнини, е и високото им съдържание на протеини. Тази комбинация от хранителни вещества гарантира, че скаридите ви зареждат много добре на пестяща калории цена, така да се каже, и с право се считат за перфектната „храна“ за мозъка и мускулите.
| Калории | 87 |
| протеин | 18,6 g |
| дебел | 1,4 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за скариди
Закупуване
Уверете се, че скаридите са абсолютно пресни. Качествените пресни скариди имат приятна миризма и не са лигави. Най-скъпи са скаридите в така нареченото суши качество, които са толкова свежи, че дори можете да ги ядете сурови. Ако искате да сте абсолютно сигурни, че получавате скариди от устойчиво и без замърсяване отглеждане, най-добре е да купувате биологични продукти.
съхранение
Скаридите се развалят много лесно поради високото си съдържание на протеини. Следователно трябва да консумирате пресни скариди бързо, за предпочитане в деня на пазаруването. Замразените или варени скариди издържат по-дълго. След като се приготвят обаче, те също трябва да се съхраняват на хладно място и не могат да се подгряват повторно. Размразените скариди трябва да се обработват незабавно и не трябва да се замразяват.
подготовка
Усилията, свързани с приготвянето на скаридите, зависят от това дали вече са обелени или не - и от това дали искате да приготвите скаридите с черупката, което се препоръчва например за скара. В този случай всичко, което трябва да направите, е да премахнете главата, да изплакнете за кратко скаридите и да подсушите добре. Корнелия Полето ви показва как се прави това в нашето видео от училището за готвене.
За щастие беленето на скариди е относително лесно, тъй като черупката им е много по-мека от тази на омарите например. Можете просто да го натиснете леко с пръсти, така че черупката да се отвори и след това постепенно да изложите опашките на скаридите. Можете също така да накарате Корнелия Полето да ви покаже във видеото на училището за готвене колко е лесно.
В случай на белени скариди, трябва да премахнете черната чревна нишка. Не е вредно, но неприятно. За да направите това, изрежете горната част на скаридата веднъж с остър нож, така че нишката да е изложена и след това я издърпайте с нежно дръпване. Ако никога досега не сте правили това, Корнелия Полето може да ви покаже как се прави във видеото на училището за готвене. Сега трябва да изплакнете за кратко готовите скариди, да ги подсушите старателно и да ги обработите в зависимост от рецептата.
Съвети за подготовка за скариди
Суровите черупки с черупки са идеални за пържене и печене на скара, защото черупката поддържа месото от скариди сочно дори при високи температури. Суровите скариди без черупка са идеални за бързо пържене в уок или тиган. Ако искате, можете да оставите опашната перка включена - тя не само изглежда страхотно, но е и практична, тъй като приготвените скариди могат лесно и удобно да се потопят в макари или сосове.
Готвените скариди са готови за сервиране и ядене веднага и се държат малко по-дълго дори в жегата. Ако искате да ги използвате в топли ястия, трябва да ги загреете само за кратко в края, в противен случай те ще станат сухи и жилави.
Говорейки накратко: Готвенето на скариди е въпрос на минути. Скаридите наистина трябва да се готвят до такава степен, че да останат сочни. Веднага след като скаридите станат розови навсякъде в тигана, уока или на скара и се появят бели белтъчни люспи, те могат да бъдат отстранени от огъня.