Скарата е новият начин на готвене Германците все повече стоят на скарата - монитор за храна

Проучване на Nielsen за германския пейзаж на барбекюто: барбекюто става все по-популярно - и все по-често е алтернатива на готвенето. Дори ако мнозинството изгаря с въглища, газовите скари се увеличават. Традиционни дървени въглища, електро прагматици и ценители на газови скара: Това са типовете скара в Германия.

Тазгодишният сезон на барбекю достигна предварителния си връх миналия уикенд: Елитът на барбекюто се срещна във Фулда за 21-вия немски шампионат по барбекю. Победителят: Майкъл Хофман със своя екип от Rösrath. Барбекюто става все по-популярно не само сред професионалистите, но преди всичко сред широката общественост в Германия: Броят на домакинствата, които разменят дървени лъжици за щипки и печки за решетки, поне веднъж годишно нараства със седем процента от 2009 до 2015 г. (2009 г.: 80%, 2015: 87%). Това е резултатът от грил проучването на Nielsen, глобална компания за управление на производителността, която предоставя информация и прозрения за поведението на потребителите. За проучването на скара, Nielsen анкетира около 11 000 потребители. В допълнение към популярността на барбекютата, изследването предоставя и проучване на германския пейзаж на барбекю.

„Лятото, разбира се, е високият сезон, но скарата отдавна е престанала да бъде сезонен феномен: В Германия вече се правят скара през няколко сезона“, казва Лотар Стайблин, ръководител на проучването за скара в Nielsen, Германия. „Сезонът на барбекюто започва през пролетта и продължава до есента. Германците пекат средно около веднъж месечно в тези извънсезонни периоди и около три пъти през лятото. “В проучването на грила, Nielsen изследва как германците пекат на скара и показва какво поставят потребителите на скара и какво в допълнение към месото и колбасите. Проучването прави разлика по сегменти като газова скара, въглен и електрическа скара. Той също така показва как и къде потребителите най-често пазаруват за храна на скара.

Градина, бира и хубаво време: така германците пекат на скара

В тази страна хората предпочитат да запалят барбекюто в градината (56%), последвано от терасата (39%) и балкона (23%). Основна причина за барбекю: Пристигат приятели и познати (65%) или има специален повод като рожден ден (52%). Независимо от местоположението и повода, бирата почти винаги се препича при печене на скара. За три четвърти от германците бирата е част от барбекюто, като пенливо вино в навечерието на Нова година. Водата и колата следват на второ и трето място.

По-голямата част обаче оставят лошото време да им развали удоволствието от месо и ко. От скарата: Около две трети (63%) пекат на скара само когато времето е хубаво. От друга страна, 31 процента от германците не се притесняват от облаци и дъжд и скара, независимо от времето. Почти половината от германците сега заявяват, че готвят на скара, вместо да готвят. „Скарата все повече се превръща в нов начин на готвене“, обобщава Стайблин. „Така решетката все повече се превръща в алтернатива на печката и фурната. Това се дължи и на факта, че почти всеки втори човек обича да пече на скара сам - като развлечение и специалитет между храненията, така да се каже. "

Мненията са разделени, що се отнася до избора на уред за скара. Безспорен лидер е скарата на дървени въглища, която 65 процента от потребителите използват. На второ място са електрическите уреди, които са загубили огромен девет процентни пункта в сравнение с 2009 г. (2009: 45%, 2015: 36%). Газовите скари, от друга страна, се увеличават (2009: 12%, 2015: 17%). „Бихте могли също да кажете, че принципът се отнася за скара: Кажете ми как печете на скара и аз ще ви кажа кой сте. Защото изборът на скара често върви ръка за ръка със специални навици “, анализира Стайблин.

Трите вида грил в Германия

Традиционен въглен: Повечето немски домакинства (около 16 милиона) принадлежат към този вид скара. Техните характеристики: Млади семейства, които, когато времето е хубаво, предпочитат да ходят с приятели или да празнуват в градината.
Elektro-Pragmatiker: Те са по-рядко срещани при около 6,5 милиона домакинства. Това са предимно неженени и възрастни на средна възраст, които са склонни да правят грил в зависимост от времето - най-вече като средство за постигане на целта и на балкона.
Ценители на газовите грилове: Това е най-рядко срещаният грил сегмент - броят на около 3,2 милиона домакинства. Техните характеристики: семейства и млади двойки без деца, които пекат на скара независимо от времето - често дори като заместител на готвенето.

Premium Shopper vs. Купувачи с отстъпка: Ето как германците пазаруват за барбекю

7 от 10 германци се доверяват на супермаркетите, когато получават месо и колбаси за барбекю вечер. Около половината (51%) купуват (също) от месаря. Дискаунтърите следват на трето място с 43 процента. „Що се отнася до пазаруването, германците могат да бъдат разделени на две категории: първокласни купувачи и купувачи с отстъпки“, обяснява Стайблин. С около 6 милиона домакинства и двете групи имат почти еднакъв размер.

- Най-добрите купувачи основно включват домакинства с двама души, често на възраст над 60 години. Те са решетки за приятно време, които предпочитат да бъдат в градината с приятели и да използват различни съставки.

- Купувачите с отстъпки са предимно млади хора и семейства. Често започват през пролетта и много често пекат на скара - най-вече на балкона и за предпочитане месо на скара и колбаси.

Заключението на Лотар Стайблин: „Колкото и разнообразен да е германският барбекю, едно може да се каже със сигурност: алтернативата на готвенето придобива все по-голямо значение както за потребителите, така и за търговците на дребно“.

Относно проучването на скара

Проучването за поведението на барбекю се основава на онлайн проучване на панела на Nielsen Homescan с над 11 000 участници в Германия и е проведено през декември 2015 г.

Относно Nielsen

Nielsen Holdings plc (NYSE: NLSN) е глобална компания за управление на ефективността, която предоставя задълбочено разбиране на това, което потребителите виждат (Watch) и какво купуват (купуват). Часовата зона предлага измервания на обхвата на медиите и рекламодателите на всички крайни устройства, на които може да се консумира съдържание - видео, аудио и текст. В областта за покупки Nielsen предлага на производителите на потребителски опаковани стоки и търговците на дребно представа за представянето на дребно.