Скара с въглен или брикет - каква е разликата
От myHOMEBOOK | 27 април 2020 г., 14:12 ч.
За много заклети любители на грила, скарата с газова или електрическа скара не може да става. В крайна сметка, специалният аромат може да се постигне само с обикновена скара. Но възниква въпросът: кое е по-добре - въглен или брикети?
Скарата е може би най-традиционната форма на готвене. Дори и днес печенето на месо на открит огън все още е форма на приготвяне, която се радва на голям прием. Дори откритият пламък сега да е отстъпил мястото на въглен или брикети на скарата, тази форма на готвене все още е популярна - и не само по здравословни причини. Мненията обаче се разминават по въпроса дали трябва да са въглища или брикети, които загряват храната за скара.
Скара с дървени въглища или брикети - предимства и недостатъци
Както въглищата, така и брикетите имат своите предимства и недостатъци при печене на скара. Заклетите решетки с дървени въглища придават особено значение на уникалния аромат на въглен. Въпросът обаче е само на вкус.
Ползите от въглен
Факт е обаче, че въгленът свети много по-бързо от брикетите. Защото в крайна сметка това са и въглища, които обаче са компресирани компактно. Следователно храната, която ще се пече на скара, може да се постави върху скарата по-бързо с въглен, отколкото с брикети. Друго предимство на въглищата: достига се по-висока температура, обикновено около 700 градуса. Това означава например, че месото може да се пече на скара много бързо. Въгленът обаче не е особено екологичен.
Предимствата на брикетите
Основната причина, поради която много хора използват брикети вместо въглен при печене: Последните отнемат повече време, за да достигнат температурата, но също така издържат много по-дълго. Докато въгленът губи топлина забележимо най-късно след час, брикетите осигуряват забавление на скара през цялата вечер.
Не пълнете въглища и брикети твърде високо!
Не прекалявайте при печене на дървени въглища или брикети. Ширината на ръката между жаравата и решетката е важна по различни причини:
- Ако мазнината и маринатата капят в жаравата, те изгарят и могат да образуват канцерогенни вещества
- Храната няма да почернее толкова бързо
- Използват се по-малко въглища или брикети
- Не изгаряте пръстите си, когато поставяте или обръщате храната на скара