Скара без лактоза Навсякъде има мляко!
Говорихме с професионалист за грил без лактоза и можем да ви кажем кои храни могат да скрият млечните продукти.
Всеки, който има непоносимост към лактоза, т.е. непоносимост към млечна захар, ще получи стомашни спазми, газове или диария от млякото. В зависимост от това колко тежка е непоносимостта към храна, дори малки количества лактоза могат да бъдат достатъчни, за да предизвикат симптоми.
Но лактозата се съдържа не само в млякото и млечните продукти, но и в много други храни, които човек не би очаквал непременно. Дори при печене на скара не сте в безопасност от лактоза.
Говорихме с Ева Драгосиц. Тя живее с непоносимостта си към лактоза в продължение на десет години и от 2013 г. публикува вкусни рецепти за печене без лактоза в своя блог I Must Backen. За промяна не трябва да става въпрос за сладкиши, а обилни ястия от скарата - и малките скрити лактозни продукти.
Разкриваме как работи грил без лактоза и къде лактозата може да бъде скрита навсякъде. Информацията и съветите от тази статия идват главно от скъпата Ева.
Скара без лактоза: попитайте гостите си!
Повечето от засегнатите сами знаят за своята непоносимост към лактоза. Но не е задължително домакинът. Така че, ако искате да организирате парти за барбекю, винаги трябва предварително да попитате гостите си дали имат непоносимост към храна.
Много хора с непоносимост към лактоза могат да понасят малки количества лактоза без никакви проблеми. По-специално киселото мляко, заквасената сметана и мътеница се понасят добре от някои непоносими към лактоза.
Някои просто приемат таблетките с лактаза по време на хранене. Те съдържат ензима, който разгражда лактозата и го прави поносим - именно ензима, който хората с непоносимост към лактоза не произвеждат или произвеждат в достатъчни количества.
Но тъй като някои хора са много чувствителни, те са щастливи, ако вземете предвид тяхната непоносимост и не сервирате храни, съдържащи лактоза при печене на скара. Ето защо, ето преглед на продуктите, които трябва да зачеркнете списъка си за пазаруване за грил без лактоза.
Важно: В допълнение към непоносимостта към млечна захар (непоносимост към лактоза), има и непоносимост към млечен протеин (млечен протеин).
В този случай всички (!) Млечни продукти се елиминират. Често засегнатите дори не понасят соеви алтернативи и дори „следи от мляко“ могат да причинят дискомфорт с непоносимост към млечен протеин.
Във видеото: 5-те най-често срещани грешки при печене на скара
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.
Как е етикетирана лактозата в храната?
Най-лесният начин за приготвяне на скара без лактоза е винаги да проверявате списъка на съставките в храната. Но млечната захар има много имена.
Лактозата се крие зад тези имена:
- (обезмаслено) мляко и кондензирано мляко
- Обезмаслено мляко и мътеница
- масло
- сметана
- сметана
- Кварк
- кефир
- Суроватка и суроватка на прах (без значение дали са сладки или кисели)
- Мляко на прах
- Млечна захар
- Лактоза или лактоза
- Лактоза монохидрат или лактоза монохидрат
- Приготвяне на шоколад
Лактозата НЕ се съдържа в храни, които съдържат съставки като лактитол, E966, млечен протеин и свинска мас. Ако обаче имате непоносимост към млечни протеини, тези млечни продукти са табу!
1. Лактозен капан при печене на скара: колбасни изделия
Преработените месни продукти, като колбаси на скара или пържени колбаси, често съдържат лактоза - това не се отнася само за крекера със сирене. Панираното месо също обикновено съдържа лактоза.
Попитайте у месаря, на когото имате доверие, за състава на колбасите и месото. В случай на съмнение, често можете да намерите продукти с колбаси без лактоза в магазините, които са етикетирани като такива.
2. Лактозен капан при печене на скара: маринати и сосове
Необработеното месо обикновено не съдържа лактоза. Изглежда различно, когато месото на скара е мариновано. Често тук се добавя лактоза като ароматизиращо вещество. Лактозата може да се намери и в готови смеси за подправки и втривания за храна на скара - не само в смеси за месо, но и в салати.
Същото важи и за много сосове, дзадзики и дипове. Вместо да купувате готови сосове и дресинги, трябва сами да приготвите майонезата или соса за барбекю.
3. Лактозен капан при печене на скара: багети и рула
Хората с непоносимост към лактоза обикновено понасят сладкиши като хляб или багет. Ако обаче в тестото се използват мляко или кисело мляко - както в случая с бриош - цялото нещо изглежда различно. Лактозата също често се използва в глазурата, която се нанася върху тестото преди печене, за да се получи хубаво покафеняване.
Също така трябва да внимавате за списъка на съставките за булочки с бургер. Вместо това просто опитайте бургери с ниско съдържание на въглехидрати, които често минават без мляко в кок.
Бакшиш: Ако искате да печете чийзбургери на скара, използвайте резенчета сирене без лактоза.
4. Лактозен капан при приготвяне на скара: Снек храни като чипс
Лактозата често се използва в подправени чипсове, особено в чипс от червен пипер. Но лактозата може да се скрие и в други закуски като солени крекери.
Следователно е от съществено значение да проверите опаковката на продукта за информация за лактоза. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да приготвите сами закуските за барбекю Не само гарнитурите на скара, но и бисквитите за партито след голямото барбекю. По-здравословно става с домашно приготвени ябълкови чипсове.
5. Лактозен капан при печене на скара: десерти като сладолед
Когато не печете плодове на скара, те изглеждат лоши по отношение на лактозата в десертите от скарата. Тортите, бисквитките и сладоледът обикновено се приготвят с мляко и следователно не са подходящи за гости с непоносимост към лактоза.
Но има и решение за този проблем: просто предлагайте веган сладолед без краве мляко, воден сладолед, зеленчуков сладолед или хубав крем на основата на замразени банани като грил десерт. Вкусът е също толкова добър и е дори по-нискокалоричен.