Скампи и скариди f; г гастрономи
Има голямо объркване относно правилното задание и ракообразните имат различни имена във всяка държава. При нас получавате общ преглед на скариди, скампи и Co.
Има около 200 различни вида скариди. Те се диференцират главно според техния размер и как са израснали.
Има "морска вода" (т.е. солена вода) и "сладководна" (т.е. сладка вода) скариди. Големите морски скариди се ловят най-вече диви в океана, докато по-малките често се отглеждат в аквакултурите. По-малките са по-дълги, по-тънки, имат по-тънка обвивка, имат хрупкаво месо и са с по-добро качество от сладководните скариди. Те почти винаги идват от аквакултури. Естествено обаче те идват и от реки и езера.
Всички скариди са вкусни топли или студени. Големите трябва да се пекат на скара или да се пекат с кожата, така че да останат хубави и сочни. По-малките се използват в ястия уок, супи и салати.
Малки видове скариди
Арктически скариди или Гренландски раци винаги се предлагат варени и замразени и са розово-бели. Поради бавния растеж в ледено студени води, те са приятно нежни и имат леко сладникав вкус. Те често се използват с майонеза в деликатесни салати.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Скариди често се споменават много малките скариди, предимно дълбоководни скариди. Те са относително евтини. Те се използват в салати и в ястия с ориз или тестени изделия.
Раци са малки пясъчни скариди, които се ловят в Северното и Балтийско море и Средиземно море. Тъй като те се развалят много бързо, те се готвят веднага след като бъдат уловени. Те са известни още като гранати.
Речен рак живеят само в прясна вода. Понякога те се предлагат на живо или прясно приготвени в магазина за риба, но най-вече освободените опашки се продават замразени или мариновани в саламура.
По-големи скариди и раци
Кралска скарида е правилното име за големи скариди. Те се наричат на английски Скариди или Скариди. Скаридите "Тигър", "Кинг" или "Джъмбо" са особено големи екземпляри.
Лангостино или Гамба са първоначално испански имена за кралски скариди. Кралските скариди, които все още имат глави и черупки, често се продават като скариди. Понятието „скампион“ стана обичайно за нас, но е погрешно.
Норвежки омар: Тези ракообразни не са скариди, а принадлежат към рода на омарите. Приличат и на малки омари с по-тънки нокти. С френското име Лангустин означава и норвежки омар. В Италия те са известни като "скампи".
Лангостинос са рядък, търсен и скъп деликатес. Това е малък вид омар от Средиземно море. Лангостините могат да си купят варената опашка, предимно замразена.