Системи за безопасност на храните и тяхното групиране - TQ Consulting
Системи за безопасност на храните и тяхното групиране
Системи за безопасност на храните
Регламентът на Европейския съюз за храните 178/2002 ЕИО пояснява, че законодателството за храните трябва да бъде хармонизирано на територията на Съюза.
Единните правила трябва да гарантират, че храната не е вредна и дори насърчава здравето; те трябва да бъдат в безопасност и напълно здрави.
НА отговорност за производството на безопасна храна както съгласно разпоредбите за безопасност на продуктите, така и по отношение на безопасността на храните това е отговорност на производителя. Тази сигурност обаче трябва да се поддържа до масата на потребителя.
С увеличаването на размера на производителите, производителите и дистрибуторските организации се появи нова ситуация в областта на безопасността на храните. Поради огромния размер, в случай на неблагоприятно събитие, броят на участващите хора и тежестта на човешките и икономическите последици са значително по-високи. Разбираемо е, че по-големите организации (особено тези с по-тясна връзка с потребителя) се стремят към по-голяма сигурност и минимизиране на риска.
В резултат на това търговските вериги имат силен интерес да избягват инциденти с безопасността на храните и поради това налагат изисквания на доставчиците, които надхвърлят нормалните задължения на законодателството в областта на храните.
По този начин някои групи търговски вериги са различни системи за изискваниякоито също прилагат изисквания към своите доставчици.