Сиренето осигурява много протеини МЪЖЕ ЗДРАВЕ
Ние смърдим! Сиренето има лоша репутация от години. Погрешно, защото ви осигурява много протеини, витамини и минерали, помага за изграждането на мускули и укрепва костите. Тук идва неговата чест
Кажи зеле! Не можете да си представите живот без сирене? Не е задължително, защото сиренето е не само невероятно вкусно, но и здравословно, когато се яде умерено. Заедно с Mauro Nucaro, основателят на okäse, ще ви покажем защо сиренето е перфектната фитнес храна.
Какво прави сиренето здравословно?
Сиренето има репутацията на бомба с калории и мазнини, която трябва да се избягва. И да, сиренето е с ниско съдържание на калории и мазнини. Но сиренето не е само сирене и затова има дори сортове, които могат да ви помогнат да отслабнете и които определено трябва да имат място в балансираната диета. „Най-страхотното при сиренето е, че съдържа много важни минерали, витамини и протеини“, обяснява нашият експерт Мауро. А сиренето може много повече.
1 сирене кара мускулите да растат
„Повечето сирена са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати“, казва нашият експерт Мауро. "Предният план е Parmigiano с около 35 грама протеин на 100 грама." Плътно последвани от сирене Harz и планинско сирене с 30 грама протеин.
Тези сирена също убеждават с високата си биологична стойност, която описва колко протеин тялото ви може да използва от хранителния протеин. 75 процента от протеина от сиренето може да се превърне в собствените протеини на тялото (т.е. мускулите). С една порция (28 грама) пармезан получавате 10 грама протеин и по този начин имате чудесна алтернатива на протеиновите шейкове, които често са скучни.
2 Сиренето укрепва костите
Поради високото съдържание на калций, сиренето не трябва да липсва при балансирана диета. Калцият е не само важен за здравите зъби и мускули, но и предпазва ставите ви от остеопороза. При остеопороза костната плътност намалява, което значително увеличава риска от фрактури. В края на краищата 99 процента калций е в костите ви. „В сравнение с други храни, сиренето съдържа много калций“, казва Мауро. Пармезанът например е водещ доставчик на този жизненоважен минерал с 1400 милиграма на 100 грама.
3 Сиренето е истинска витаминна бомба
Сиренето осигурява много витамин А, който е важен за здравата кожа и устойчивите лигавици. Особено през зимата можете да вкарате вируси и бактерии в полет с него. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва на мъжете дневен прием от 1 милиграм витамин А. Вкусните сирена като маскарпоне, синьо сирене или камамбер покриват половината от дневните ви нужди със 100 грама.
4 Сиренето укрепва сърцето и мозъка ви
Доброто сирене съдържа здравословни омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за вашия метаболизъм. Освен това мозъкът ви, който се състои главно от мазнини, се нуждае от това хранително вещество, за да функционира правилно.
В допълнение към здравословните ненаситени мастни киселини, сиренето съдържа и много наситени мастни киселини. Известно е, че те изстрелват „лошия“ LDL холестерол през покрива, което може да доведе до съдови заболявания като артериосклероза, което от своя страна увеличава риска от инсулт и инфаркт. Проучване на Университета в Дъблин обаче предполага, че консумацията на сирене няма ефект върху нивата на холестерола.
Важно: Както при всички храни, всичко се свежда до дозировката. Mauro Nucaro препоръчва груба насока от около 50 грама сирене на ден, в зависимост от това колко млечни продукти консумирате в допълнение към сиренето.
5 сирене ви помага да отслабнете
Това обаче зависи от вида сирене, който сте избрали. „Ако търсите сирене с малко калории, ще бъдете добре посъветвани с моцарела, гауда или дори с Бри“, казва Мауро. 100 грама моцарела с 40 процента мазнини съдържа 255 калории, 19 грама протеин и без въглехидрати - идеално, ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Кое сирене помага да отслабнете?
„Хубавото на сиренето е, че има много интензивен вкус, така че нямате нужда от много от него“, обяснява нашият експерт. Пармезанът с 40 процента мазнини има до 407 калории на 100 грама, но рядко ще използвате толкова много на порция поради силния вкус. В същото време сиренето бързо ви зарежда. Така че не е нужно да се подлагате на диета без сирене, просто трябва да следите консумираното количество.
Между другото: Млечнокиселите бактерии от ферментирали храни като сирене поддържат здрава имунна система в червата, както показва това проучване от университета в Лайпциг.
Как да разпозная висококачествено сирене?
Качеството на сиренето зависи главно от използваното мляко. „В зависимост от начина на хранене на животните, например дали са на пасището и се хранят с прясна трева и диви билки, или се държат основно в обора и получават концентриран фураж, хранителният състав на млякото и сиренето също се променя“, обяснява Мауро. Проучване от университета Нюкасъл и проучване на Грийнпийс установи, че органично произведените млечни продукти съдържат повече здравословни омега-3 мастни киселини, отколкото конвенционално произведените млечни продукти.
Доброто качество на млякото също се отразява на вкуса: сиренето има по-интензивен вкус. Следователно, когато купувате, си струва да потърсите надежден магазин, който да ви каже точно как е произведено сиренето и кое мляко е използвано.
На кои съставки трябва да обърна внимание, когато купувам сирене?
„В доброто сирене има само няколко съставки, главно млякото и може би няколко билки или гъби“, подчертава Мауро.
В допълнение към млякото обаче трябва да се добави и сирище, така че млякото да се сгъсти и да се сгъсти. Сирището е смес от различни ензими, която се извлича от стомашната лигавица на млади телета. За тази цел стомасите на закланите телета се поставят в разтвор, докато ензимът се отдели от лигавицата, който след това се добавя към млякото за производство на сирене.
Между другото: Вегетарианските храни включват само продукти, за които не трябва да се убива животно. Тъй като обаче телетата трябва да бъдат заклани за сирището им за производство на сирене, сиренето не се счита за вегетарианска храна. Това е особено трудно за вегетарианците, тъй като сирището не трябва да бъде етикетирано като съставка и не е на опаковката. Има обаче и някои производители, които не използват животински сирище, а микробно сирище, което се произвежда в лабораторията. Вегетарианското сирище обаче не е подходящо за всички видове сирена - пармезанът например изисква животински сирище поради своята дълга зрялост.
Леките или без лактоза продукти със сирене са по-здравословни от обикновените сирена?
„Леките продукти имат по-ниско съдържание на мазнини и по-малко калории, но и по-малко вкус. Следователно трябва да помислите дали ще приемете загубата на вкус или просто ще ядете по-малко “, предлага нашият експерт по сирене. Освен това леките продукти не са по-здравословни от оригинала. Напротив: Към тези продукти често се добавят захар или добавки, които могат да имат отрицателен ефект върху нивото на кръвната Ви захар и чревната флора.
Между другото: Дори хората с непоносимост към лактоза могат да се насладят на повечето видове сирена - по време на процеса на узряване лактозата се превръща в млечна киселина. По принцип, колкото по-дълго сиренето узрява, толкова по-малко лактоза съдържа. Те включват сирена като планинско сирене, чедър и гауда.
Между другото, трябва да избягвате аналогово сирене, имитиращо сирене, направено от вода, протеини, растителни мазнини и подобрители на вкуса, което няма нищо общо със сиренето. В супермаркета често се продава като „микс за пица“ или „микс от гратен“.
Сиренето осигурява много калций и висококачествени протеини. Тъй като обаче млечният продукт съдържа много мазнини и калории, трябва да го консумирате умерено. Важно: Уверете се, че органичното мляко е с добро качество и оставете сирене с добавки, както и леко и аналогово сирене, вляво.