Сирене - здравословна наслада - сирене Althues
Сиренето съдържа много вещества, от които човешкото тяло се нуждае като калций и цинк. Въпреки това, всеки, който обръща внимание на слабата си фигура или се бори с високо ниво на холестерол, често има притеснения относно относително високото съдържание на мазнини в сиренето. Това не е необходимо.
Удоволствие от сиренето без съжаление
Съдържание на мазнини в сиренето
Всички компоненти на сиренето с изключение на водата образуват така нареченото сухо вещество. Колкото повече сухо вещество съдържа едно сирене, толкова по-трудно е. По време на узряването на сиренето част от водата се изпарява, така че сиренето губи теглото си и става по-твърдо, докато узрее. Въпреки това теглото в сухото вещество почти не се променя по време на гумата. За да разделят видовете си на твърдо, полутвърдо, меко и крема сирене, производителите трябва да посочат съдържанието на мазнини в сиренето в сухото вещество (F.i.d.Tr.).
Абсолютното съдържание на мазнини обаче е определящо за консумацията на сиренето. Това е процентът на мазнините, които всъщност консумирате на 100 грама. В крайна сметка не ядете сиренето „на сухо“, а със съдържанието на вода или суроватка.
Човек изчислява на:
Твърдо сирене (напр. Пармезан, пекорино, броккелгуда): F.i.d.Tr. х 0,7
Полутвърдо сирене (напр. Гауда, планинско сирене): F.i.d.Tr. х 0,5
Меко сирене (напр. Бри, Камамбер, Рокфор): F.i.d.Tr. х 0,4
Крема сирене (напр. Сирене от рукола): F.i.d.Tr. х 0,3
Пример: Gouda young 48% F.i.d.Tr. 48 х 0,5 = 24 (% абсолютна мазнина)
По този начин е ясно, че спецификацията на мазнините в сухото вещество не е определяща за действителната консумация на мазнини.
Леко сирене
"По-лекото" сирене всъщност има по-малко мазнини, но все още не винаги е най-здравословният вариант. Тъй като много видове леко сирене се произвеждат на чисто индустриална основа и съдържат редица добавки като оцветители и консерванти. В допълнение, „вкусният“ вкус често се постига с помощта на подобрители на вкуса. Когато купувате леко сирене, обърнете внимание на неговата естественост!
холестерол
Хората с висок холестерол често се съветват да избягват храни, които съдържат холестерол. Тъй като холестеролът се съдържа основно в животинските мазнини, сиренето е един от тях. В резултат обаче никой не трябва да прави без сирене. В допълнение към нискомаслените сирена се препоръчват овчи и кози сирена. Те съдържат далеч по-малко от половината холестерол от сравнимите сирена от краве мляко, а съдържащият се в тях холестерол е предимно "добрият" холестерол HDL.