Сирене - калории; Калорийна таблица - хранене ✓

Средно германският гражданин консумира около 25 кг сирене годишно. Сиренето е млечен продукт, който се предлага в много видове сирена, с много различно съдържание на мазнини и вкусове.

Независимо дали местното, регионално планинско сирене Allgäu, или френският камамбер, гръцката фета или италианският пармезан, приготвянето на ястия със сирене е широко разпространено в немската кухня.

Сирене - калории

Колко калории има сиренето?

Лазаня, пица, Kässpätzle и Ко вече са се превърнали в класика на любимите ястия. Крем сирене, твърдо сирене и полутвърдо сирене като закуска или като закуска с грозде или с вино, сиренето е популярно.

Млечният продукт се ползва почти навсякъде по света, с изключение на Африка, Азия и Китай. Тъй като хората, живеещи там, нямат важен ензим, който е отговорен за разграждането на лактозата.

Ако трябва да обърнете внимание на линията си, трябва да се ориентирате на таблицата с калории на сиренето, тъй като отделните видове сирена имат по-високо или по-ниско съдържание на мазнини. Мекото сирене съдържа по-малко мазнини от Emmentaler или Gouda.

100 г планинско сирене съдържат около 400 ккал. От друга страна, 100 g камамбер има енергийно съдържание от само 250 kcal.

За да се избегне затлъстяването, трябва да се обърне внимание на количеството, консумирано с висококалорични продукти от сирене и е по-добре да изберете по-малко мазни сирена като извара.

Калорийна маса: сирене

Храна	количество	Калории (kcal)	Килоуули (kJ)
Калории на Appenzeller	100 g	386 ккал	1634 kJ
Калории на бебето	100 g	304 ккал	1260 kJ
Калории със сирене от тухли	100 g	371 ккал	1553 kJ
Калории от планинско сирене	100 g	401 ккал	1683 kJ
Калории със синьо сирене	100 g	353 ккал	1478 kJ
Калории Бри	100 g	334 ккал	1398 kJ
Калории с маслено сирене	100 g	344 ккал	1424 kJ
Калории със сирене от мътеница	100 g	247 ккал	1030 kJ
Каломери от камамбер	100 g	254 ккал	1059 kJ
Калории от чедър	100 g	403 ккал	1687 kJ
Честър калории	100 g	387 ккал	1620 kJ
Калории Едам	100 g	251 ккал	1048 kJ
Ементални калории	100 g	382 ккал	1587 kJ
Фета калории	100 g	210 ккал	879 kJ
Калории на фонтина	100 g	389 ккал	1629 kJ
Тайни съвети сирене калории	100 g	395 ккал	1650 kJ
Gjetost калории	100 g	466 ккал	1951 kJ
Калории от горгонзола	100 g	360 ккал	1492 kJ
Калории гауда	100 g	326 ккал	1352 kJ
Калории на Gruyère	100 g	421 ккал	1782 kJ
Калории със сирене с голяма дупка	100 g	374 ккал	1572 kJ
Калории от гренландско сирене	100 g	396 ккал	1662 kJ
Калории на Gruyere	100 g	413 ккал	1729 kJ
Калории от халуми	100 g	495 ккал	2077 kJ
Калории на сирене за ръце	100 g	125 ккал	529 kJ
Калории със сирене Харц	100 g	113 ккал	478 kJ
Калории Havarti	100 g	335 ккал	1405 kJ
Калории на хайдари	100 g	165 ккал	691 kJ
Калории от овчарски сирена	100 g	209 ккал	872 kJ
Калории извара	100 g	91 ккал	381 kJ
Калории в Jarlsberg	100 g	349 ккал	1449 kJ
Калории с пай от сирене	100 g	316 ккал	1308 kJ
Готвене на сирене калории	100 g	131 ккал	550 kJ
Калории от ким сирене	100 g	376 ккал	1574 kJ
Калории в Лимбург	100 g	327 ккал	1369 kJ
Калории Liptauer	100 g	328 ккал	1379 kJ
Калории от Маасдам	100 g	356 ккал	1485 kJ
Калории в Монтерей	100 g	373 ккал	1562 kJ
Калории от моцарела	100 g	300 ккал	1256 kJ
Калории от сирене мюнстер	100 g	290 ккал	1204 kJ
Калории на Neufchatel	100 g	253 ккал	1059 kJ
Калории в сиренето в фурната	100 g	350 ккал	1481 kJ
Калории пармезан	100 g	431 ккал	1805 kJ
Калории на пекорино	100 g	403 ккал	1694 kJ
Калории от Port de Salut	100 g	352 ккал	1474 kJ
Проволон калории	100 g	351 ккал	1470 kJ
Калории със сирене Raclette	100 g	343 ккал	1452 kJ
Калории от пушено сирене	100 g	325 ккал	1364 kJ
Калории от рикота	100 g	174 ккал	729 kJ
Калории Romadour	100 g	288 ккал	1209 kJ
Калории Romano	100 g	387 ккал	1620 kJ
Калории рокфор	100 g	369 ккал	1545 kJ
Калории Salakis	100 g	161 ккал	674 kJ
Калории с кисело мляко	100 g	126 ккал	536 kJ
Калории от овче сирене	100 g	264 ккал	1105 kJ
Резенчета калории	100 g	209 ккал	873 kJ
Калории на сирене	100 g	80 ккал	338 kJ
Калории от преработено сирене	100 g	296 ккал	1228 kJ
Калории от швейцарско сирене	100 g	380 ккал	1591 kJ
Калории на Tilsiter	100 g	270 ккал	1124 kJ
Калории с козе сирене	100 g	368 ккал	1540 kJ
Зигер калории	100 g	124 ккал	525 kJ

Приготвяне на сирене

Как се прави сирене?

Много видове сирена могат да бъдат направени от една суровина, мляко, в зависимост от това как е узряло, съдържанието на мазнини и добавените култури.

Приготвяне на сирене

Съставът на млякото зависи от породата на животното, независимо дали е коза, овца, бивол или крава, от фуража, естеството на почвата и климата, в който живеят животните. Съставки като кимион, синя плесен, билки и ядки закръглят вкуса.

Първата стъпка в производството на сирене е сгъстяването на млякото с помощта на сирищния ензим. Така нареченият „тикет“ се създава чрез флокулация. Излялата суроватка се излива и желатиновата маса се натрошава на ръка със сирена арфа.

Докато се загрява до 52 градуса, всичко се разбърква, докато масата стане твърда. След това се увива в листове и се попълва в подходящите форми. Останалата суроватка се изстисква и оттича.

След това питката се поставя в солена баня и се съхранява в специални изби за сирене, за да узрее. В зависимост от това колко дълго отлежава, камамберът се произвежда след две седмици, планинското сирене след 12 месеца, а пармезанът отлежава няколко години.

Дупки в сиренето

Защо сиренето има дупки?

Защо сиренето има дупки?

По време на узряването на сиренето млечната захар се превръща в млечна киселина. Образува се газ. Кухините се създават, защото този газ не може да излезе през кората.

Химичните процеси по време на узряването на сиренето превръщат трудно смилаемия протеин в млякото в лесно смилаем казеин.

Хората, които не могат да понасят пълномаслено мляко, могат да абсорбират необходимия калций и важни протеини от млякото, като консумират по-лесно смилаеми видове сирена. Edam и Gouda по-специално съдържат високи нива на протеин, който е подобен на човешкия организъм.

Регулирането на сиренето

Наредбата за сиренето е германска правна наредба, която регулира всичко свързано със сиренето. Той включва определението за сирене, производствените изисквания и класификацията в групи сирена за всяко ниво на мазнини.

Там е описано, че планинското сирене Allgäu може да се произвежда само от сурово мляко в избрани области на Allgäu и в района на езерото Констанс.

Според дефиницията на този регламент веганското сирене, произведено от неживотински суровини, не е сирене. Аналоговото сирене също е изключено по дефиниция.

Свързани съветници

Можете да намерите повече информация по темата в следните свързани ръководства:

---