Сирене и вино в хармония - Най-добрите сдвоявания - Пипер подсвирване

сирене

Най-големите производители на вино също като цяло са изключителни в производството на сирене, не случайно. Традицията и правилата за сдвояване на сирене и вино идват предимно от Франция. Разбира се, можете да се отклоните от тях, но като начинаещ си струва да следвате няколко основни принципа, когато комбинирате вина със сирена. В нашата статия показваме няколко примера, които могат да ви помогнат да научите правилата за перфектно сдвояване!

Важно е това ако сме специално любопитни за виното, тогава се провеждаме дегустация на вино в никакъв случай не трябва да ядем сирене. Дори в деня на дегустацията си струва да се избягват сирена и млечни продукти, защото те възпрепятстват възприемането на вкуса. Ако обаче искате гастрономическо изживяване, така че ако ни интересува хармонията на вината и сирената, можем да започнем да мислим за сдвоявания и експериментирането може да започне!

Принципи на сдвояване на сирена и вина

Нашата отправна точка трябва да бъде, че като цяло a бели вина по-добре годни сирена като червени, респ. че сиренето е вина с по-ниско алкохолно съдържание търпи го. НА редуктивни бели вина в повечето случаи те отговарят на целта. Твърдите сирена (планински сирена), отлежали с години, са тези, които могат да издържат на по-пълните, по-дъбилни вина, но те рядко са на масата тук.

Сирената се групират според тяхното съзряване:

  • - пресни, неузрели сирена, крема сирена, сирена на бучки
  • - узрели меки сирена: бяло формован камамбер и бри, или т.нар червила (червена плесен) сирена
  • - полутвърди сирена: трапист, едами, гауда, ементал
  • - сини сирена: френски рокфор, английски стилтън, горгонзола, унгарско мраморно сирене
  • - твърди (ементалски или планински) сирена: пармезан

НА пресни сирена В случая с. Имаме просто нещо: те се хармонизират с пресни, леки, с добра киселинна структура бели и розе вина, както и пенливи вина. Препоръчваме например розе Borsuttogó Szekszárd, което, когато се охлади, може да бъде истински лесен придружител на пресни сирена.