Сирене и чай, смел брак
Публикувано на 20.05.2011 г., актуализирано на 26.04.2019 г.
Докато във Франция традиционно сиренето се опитва с вино, все повече и повече гастрономи научават за сдвояването с чай. Изненадан от този съюз между Изтока и Запада? Продължавайте без колебание: опитвайки се, то го приема !
В западните ни страни ние придружаваме чая със сладки лакомства, британски стил на чай, но рядко се сещаме да го опитаме с пикантни ястия. Този съюз обаче е изследван в продължение на няколко години от професионалисти и любители на чая. Ами сиренето във всичко това? Той е един от най-решителните му ухажори! „Разнообразието, корените в тероарите, сезонността ...: културата на чая напомня в много отношения на виното и сиренето“, обяснява Карин Бодри, ръководител на Чайното училище в Palais des thés. „В хода на дегустациите стана очевидно, че сиренето и чаят вървят особено добре. „Тази иновативна комбинация има и голямо предимство: с чай, няма риск от шофиране в нетрезво състояние след пиене на храна или ден след труден купон !
Съвети за дегустация
Не може обаче да става въпрос за оставяне на случайност при дегустация. „Първо трябва да помислите за вариране на чайовете според сиренето“, съветва Карин Бодри. „Наистина е като виното: японският зелен чай е много различен от китайския черен чай или индийския дарджилинг. Също така е важно да изберете чайове с откровени вкусове, без аромати, наречени оригинални чайове и които можете да намерите в специализирани магазини като Palais des thés ". Друго изискване: чаят трябва да е хладен по време на дегустацията и особено не горещ, за да усети ароматните му нотки, без да приспива небцето. „Що се отнася до вкусовите усещания - продължава тя, - това е много интересно, защото хладкият чай леко топи сиренето, прави го по-мек и разкрива вкусовете му. »И накрая, що се отнася до организацията, опцията за тематично хранене, организирано около няколко сирена и чая, съблазнява от своята оригиналност, докато дегустацията в края на храненето, около семейство сирене и чай." Един или два чайове, улеснява храносмилането благодарение на добродетелите на тази универсална напитка.