Синьото и сочно грозде - La Presse

Този екран е споделен от изданието La Presse + от 12 септември 2013 г.,
Раздел за обяд, екран 7

синьото

Синьо и сочно грозде

Има много видове синьо грозде. Най-често срещаният пазар е Coronation или Concord, две разновидности, внесени от Онтарио. Първите, които са най-култивирани сред нашите съседи, нямат никакви семена; Конкордите го съдържат. В Квебек има и няколко производители на синьо грозде. Някои продават продукцията си на фермерските пазари, но през повечето време трябва да отидете директно до лозята, за да вземете плодовете.

Гроздето Онтарио се отличава със своя тъмносин цвят. Те са сладки и малко по-безопасни от зеленото грозде. Киселинността им обаче не ви кара да треперите. Тези сортове често се използват за приготвяне на желета или сок, тъй като кожата им се отлепва много по-лесно от тази на червено или зелено грозде. Компанията на Welch също използва синьо грозде Concord за производство на сок.

Когато избирате грозде, инстинктивно поглеждате плодовете, за да сте сигурни, че са твърди и хрупкави. Но стъблото също е добър показател за тяхната свежест, казва Силви Д’Амур, собственик на лозето Les Vents d´Ange. „Ако стъблото е сухо, ако е лишено от сок, това означава, че гроздето е брано дълго време“, обяснява този, който отглежда синьо грозде Montreal Blues.