Синьото и несиньото са тайните на дълголетието
Преведено от:Джудит Черн
През 2005 г. Дан Бютнер нарече „части от света“, където хората живеят дълъг и здравословен живот в National Geographic. Примерите включват Окинава в Япония, Сардиния в Италия, Лома Линда в Калифорния, полуостров Никоя в Коста Рика и Икария в Гърция.
Много от хората, живеещи в сините театри, достигат до 90-ия, не на последно място и до 100-ия, че почти не страдат от неволи на старостта. Въпреки че живеят в географски отдалечени райони на света и имат много различни начини на живот и не живеят по същия начин, те все пак имат общи характеристики, които им позволяват да живеят по-дълго и по-пълноценно. Например пушат по-малко, движат се повече (но не се насилват) и най-важното в живота им са семейните и човешките взаимоотношения.
Диетата им е предимно, но не винаги, на растителна основа и съдържа относително малко протеини, особено ниски нива на животински протеини. Това само по себе си не означава нищо, тъй като по-голямата част от жителите на Земята живеят на растителна диета, но може да е поучително да разгледаме по-отблизо как работят тези съвпадения, за да можем да ги избегнем.
Окинава, Япония
Средно 6,2 от 100 000 души в света живеят 100 години. Според доклада от 2017 г. делът на хората на възраст над сто години е най-високият в Япония - 34,85 на хиляда. В Япония, държавата Окинава имаше още по-висок процент през 1990 г., 39,5/100 000 души. Мъжете от Окинава живеят средно 84 години, докато жените живеят средно 90 години, въпреки факта, че Окинава е най-бедната част на Япония и има най-малко лекари сред населението. В Окинава обаче броят на болестите, при които умират повечето западняци, е несравнимо по-малък. Делът на сърдечно болните, на гърдата и на простатата е само 20% от този на Запад и само половината от тях страдат от болестта на Алцхаймер. Разбира се, през последните години диетата на окинаванците също се е променила много, те са поели много от западния модел на заетост и към 2000 г. ползите от дълголетието им започват да се топят. Но като погледнем как някога са работили, това може да ви помогне да разберете защо са живели толкова много.
В Окинава традиционната диета се състои от 80 процента въглехидрати: сладки картофи, зеленчуци и някои зърнени храни. Директно до II. След Световната война обаче 70% от консумираните калории са сладки картофи с ниско съдържание на протеини и с високо съдържание на фибри и с високо съдържание на хранителни вещества. Това е в пълен контраст с американската диета, която съдържа много малко хранителни вещества (калий, магнезий, витамин С и каротини) и фибри. В допълнение към вездесъщите сладки картофи, други 10% от диетата на Окинава са съставени от други зеленчуци, а останалите 20 процента идват от ориз и зърнени култури. През 1988 г. на ден се консумират 30% повече бобови растения (боб) от средния японски, а консумацията на жълти и зелени растения надвишава тази с 50%.
Традиционната диета за Окинава има малко топлина - особено свинско месо - и много зеленина. Най-старите сведения за японското хранене датират от 1880 г. и е ясно, че 93 процента от калориите, консумирани от хората от Окинава, са били от сладки картофи по това време. Само прибл. Те приемали по 40 грама протеин на ден и това се променило едва през 1949 г. И закуската, и обядът, и вечерята се състоеха от сладки картофи, мисо супа и много зелени. Цветът на сладките картофи от Окинава е червен или тъмножълт, благодарение на многото антоцианини, които съдържа. И двете са богати на полифеноли и антиоксиданти. Окинава, относително изолиран субтропичен архипелаг, има два сезона на растеж годишно, което е благоприятно за отглеждането на сладки картофи и пресни зеленчуци. Оризът, от друга страна, е по-малко облагодетелстван, така че през 1600 г. оризът започва да се измества от сладките картофи.
Веднъж месечно навсякъде се провеждаха фестивали, където имаше и месо, предимно свине и риба. Но като цяло героят и рибата заедно представляват само 1% от калориите, консумирани от окинаваните, а млечните продукти и яйцата са още по-редки. Всъщност те са живели на почти веганска диета, която е около ден. Той съдържа 1800 калории (в сравнение със средно около 2500 калории на ден, приемани от САЩ). В същото време потреблението на топлина също се увеличи в Япония, като рибата се яде предимно в крайбрежните райони, а другият обикновен лов са свинете. Прасетата бяха отглеждани на свобода и хранени предимно със зелени, а не със зърнени храни, както е в днешните западни дни за угояване на свине. Това доведе до по-високи нива на омега-3 мастни киселини и по-ниски нива на полиненаситени омега-6 мастни киселини.
Жителите на Окинава ядат много храна, което е типично за японската кухня като цяло. Този соев сос се дължи на широкото му използване, мисо супа, осолена риба и кисели зеленчуци.
От друга страна, уникалната характеристика на диетата на Окинава е консумацията на големи количества водорасли и водорасли, конбу. Японската кухня ги използва навсякъде за приготвяне на супи, но хората от Окинава ги ядат в големи количества и с тях. Морският конбун е с високо съдържание на фибри, с високо съдържание на вещества и има съдържание на EPA и DHA морски омега-3 мастни киселини. Най-популярните им напитки са зеленият чай и кохенча, полуферментирал чай.
Тази бедна на протеини диета не направи тяхното здраве необяснимо, нито съкрати живота им. Въпреки това, поради ниския ръст и по-ниската мускулна маса на хората от Окинава, споменатите данни не могат да бъдат директно екстраполирани на мускулест американски щангист,.