Синьо сирене - витамини, хранителни вещества и плесенясало здравословно
Съдържание синьо сирене
Популярни продукти от нашия магазин
Терминът синьо сирене не се отнася до собствения си вид сирене, а до категория сирене. Сините сирена се характеризират със специални плесенни култури. След узряване тези сирена са зеленикави до синкави. Вкусът може да бъде много различен в зависимост от вида сирене. Сините сирена включват например Рокфор или Горгонзола. Както споменахме, това е събирателен термин за различни видове сирена. Основната суровина за производството на сирене е мляко от крави или други животни като кози или биволи. Поради това много от ценните витамини и хранителни вещества в млякото могат да бъдат намерени в сиренето. Като млечен продукт, сиренето е основно концентрат на млечни протеини и млечна мазнина. Делът на въглехидратите обаче е нисък в сравнение с млякото.
Сиренето е много добър източник на енергия. Много сирена са особено богати от гледна точка на Витамини от група В, А и D. Особено често се срещат калций и йод.
Примерът на Горгонзола показва как може да се използва уникалният вкус на синьо сирене. Във връзка с макаронени или месни ястия, всяко ястие веднага получава своето специално докосване. Причината за това са специални аромати, които не се срещат никъде другаде в тази комбинация.
В Германия се консумират повече от 24 кг на глава от населението всяка година. Това поставя германците на трето място в Европа след Франция и Финландия. В процеса на производство на сирене някои млечни мазнини се разграждат Мастни киселини. Обикновено човек се опитва да поддържа този процес в граници, така че ароматът да не бъде нарушен. При плесените нещата стоят по различен начин: плесените се използват съзнателно, които подпомагат образуването на определени мастни киселини. Те са отговорни за характерния аромат.