Синя пилешка корда проста и бърза рецепта Laura Laurențiu

Син пилешки шнур - рецепта със снимки. Какво ще кажете, кордон или гордон? Син шнур от пилешки гърди, рецепта със снимки.

Начинът за приготвяне на шницел с пълнеж от шунка и сирене, известен като "кордон бльо" се приписва на известния френски готвач Огюст Ескофие, който по-късно е поет и подновен от въображението на други майстори готвачи навсякъде, използвайки като суровина телешко месо (в оригиналната версия), след това свинско филе или пилешки гърди (само постно месо), различни комбинации от сирене и сортове шунка.

Името "cordon bleu" е свързано с костюма, носен от френски готвачи, които, след като достигнат ранга на майстор, носели син кабел какво ги отличава от долния кухненски персонал (един вид „черен колан“ в кухнята).

(Име на вариант, работещ паралелно, този на "gordon bleu„Грешно е и не означава нищо - фалшива претенция и глупост.)

Съставка Пилешки гърди от син шнур

2 големи пилешки гърди, които ще бъдат разделени на 4 парчета
8 тънки филийки шунка (в моя случай "прошуто" от Банат, от моя тъст, за нас няма друга шунка)
8 филийки сирене
2 яйца
брашно
бисквита
сол пипер
олио за пържене

Приготвяне на пилешки гърди от синя корда

Парчетата пилешки гърди се разбиват с чук за месо, за да станат по-гъвкави и по-тънки. Правя тази операция през здрава найлонова торбичка (задължителна нова), в която сгъвам гърдите. Това е много крехко месо, което се „разпространява“, ако не е защитено. За да избегна биенето на пилешките гърди, открих, че за рецептата за синя корда можете да изрежете джоб с дебелина на парчето месо. В това можем да напълним добре пълнежа. И тази опция е перфектна. Подправете месото със сол и черен пипер. Използвах смес от черен, бял и червен пипер, прясно смлян.

На всяко така приготвено парче сложете тънко парче шунка, след това парче сирене (можете да сложите и настърган кашкавал):

Сгънете парчето наполовина, покривайки сиренето. Може да се фиксира с клечки за зъби, но предпочитам леко да почуквам по краищата с чука за месо, като по този начин "запечатвам" пълнежа вътре:

Оваляйте всяко парче в брашно, разклатете добре, след което прекарайте през разбитите яйца с малко сол:

Поръсете с галета, като се уверите, че е много добре покрита. Леко натиснете галетата по краищата на всеки син кабел, за да се уверите, че е добре запечатан.

Пакетите синя корда се запържват в горещо олио в изобилие (за да бъдат дълбоки 3 пръста слоят масло в тигана). Оптималната температура за пържене е 180 градуса по Целзий. Ако нямате термометър със сонда, можете да поставите опашката на дървена лъжица в горещото масло, ако около него веднага се образуват въздушни мехурчета, маслото е достатъчно горещо. Когато "опаковките" са златисточервени от двете страни, те се отстраняват върху абсорбираща хартия:

сервиране

Тези сини пилешки шнурове сервират с гарнитура и/или салата по ваш избор. Дъщеря ми настояваше за маруля и пържени картофи. Казах, че да, понякога се получава, но не се случва твърде често!