Сините сирена и други зрели сирена са вкусни, но опасни Ridikül
Сиренето е важна част от здравословното и балансирано хранене. Той е отличен източник на протеин, богат на калций, витамин А, В2, В12, D, ниацин, калий, цинк и фосфор. В зависимост от това дали суровото сирене - това е моцарела - е опънато, или е загрято, нишестено или евентуално узряло - и това става бри, камамбер или синьо сирене - то може да бъде направено в най-различни вариации. Но също така трябва да знаем, че сирената също съдържат много сол и наситени мазнини, така че хората със сърдечно-съдови заболявания и бъбречни проблеми не трябва да ядат твърде много от тях или трябва да намерят сортове, които съдържат възможно най-малко натрий и мазнини. Пациентите с бъбреци също трябва да обърнат внимание на съдържанието на фосфор в сиренето, защото ако бъбреците не могат да отделят това, може да възникне опасно състояние. Зрелите сирена с високо съдържание на тирамин не се препоръчват за тези, които приемат инхибитор на моноаминооксидазата за депресия или болест на Паркинсон. Тези, които са склонни към мигрена, също трябва да забележат, че реагират на зрели сирена. Няколко от тях може да бъде свързано с развитието на силно главоболиел.
Пациент, чувствителен към лактоза, може да яде сирене?
Някои чувствителни към лактоза хора могат спокойно да ядат твърдо зряло сирене, тъй като съдържат толкова малко лактоза, че не предизвикват оплаквания. Други обаче не понасят и сиренето. А тези, които са чувствителни към млечния протеин, могат да ядат максимум сирена от растителен произход, а не тези, направени от мляко. Същото важи и за хора, които са чувствителни към казеин, те изпитват възпаление, акне или дори пристъпи на мигрена след консумация на млечни продукти.