Синапено масло, горчично масло гликозиди естествени антибиотици и противоракови ефекти
Синапено масло, горчично масло гликозиди, в хрян (уасаби), кресон и настурция показват действие срещу вируси и бактерии като естествени антибиотици.
По принцип продължават изследванията на възможните медицински области на приложение на синапено масло или съдържащите се в него горчици гликозиди, най-интересните от които са тяхната антимикробна употреба като естествени антибиотици и техните антиканцерогенни ефекти. Ето защо горчичното масло гликозиди се предлагат и във все повече лекарства и хранителни добавки - като тези, използвани срещу инфекции на пикочните пътища и дихателните пътища.
Гликозидите от синапено масло, производни на горчично масло, са известни като глюкозинолати. Те присъстват в множество растения. Съединенията на синапеното масло са особено разпространени в кръстоцветните зеленчуци - Brassicaceae, които включват хрян, уасаби (японски хрян), кресон и настурция. Изводът е, че съединенията на горчично масло винаги имат доста горещ вкус (до много горещ).
Съединенията на синапеното масло, гликозидите на горчичното масло, развиват своите ефекти като естествени антибиотици като пролекарства
Съединенията на синапеното масло - гликозидите на синапеното масло губят своята ефективност при изсушаване. Те се трансформират в ефективни изотиоцианати само след ензимно разцепване от така наречената мирозиназа. Ето защо те са известни и като пролекарства.
Глюкозинолатите пристигат като Изотиоцианат - свързан с еритроцити и протеини - в пикочните и дихателните пътища. Оттам те попадат във въздуха и урината. Там гликозидите от горчично масло развиват ефекта си срещу бактериите като естествени антибиотици. Поради вида на елиминиране и спектъра на антимикробна активност, той е полезен при инфекции на пикочните пътища и инфекциозни заболявания на долните и горните дихателни пътища.
Синапено масло гликозиди/изотиоцианат: естествени антибиотици, антимикробни, антимикотични, вирустатични
Изотиоцианатът има бактерициден ефект срещу грам-положителни и грам-отрицателни бактерии, както и противогъбично и вирусостатично - също срещу грипни вируси.
Бензил изотиоцианатът се образува чрез ензимно разцепване на глюкотропеолин и действа срещу проблемни микроби като MRSA и Pseudomonas aeruginosa дори при разреждане 1: 50 000. По този начин, антимикробният ефект в пикочните пътища може да бъде постигнат с малкото количество от 10 грама настурции.
Комбинация от хрян и настурция
През 2006 г. в проучване с 1649 пациенти с остър синузит, остър бронхит и остри инфекции на пикочните пътища, използването на комбинация от съединения на горчично масло от хрян и настурция в сравнение със стандартните антибиотици постигна сравним ефект. Профилът на безопасност на комбинацията от хрян/настурция е значително по-добър.
В плацебо-контролирано двойно-сляпо проучване с 219 пациенти през 2007 г., честотата на рецидиви на инфекции на пикочните пътища е значително намалена с комбинацията от хрян и настурция в сравнение с плацебо.
Ограничения на горчично масло гликозиди
По принцип изотиоцианатът не влиза в контакт с чревната флора. Тъй като съединенията на синапено масло вече се абсорбират в кръвта в горната част на стомашно-чревния тракт. Препаратите от горчично масло обаче не трябва да се приемат в случай на остри язви на стомаха и червата или остро възпаление на бъбреците. Защото те биха могли да предизвикат допълнително дразнене.
Подобно на много други растителни масла, синапеното масло е химически триглицерид с висок дял на ненаситени мастни киселини. Синапеното масло се използва широко като храна в индийската и бенгалската кухня. В ЕС и САЩ синапеното масло може да се продава като храна само ако съдържанието на ерукова киселина е под 5%.
Тъй като суровото или недостатъчно нагрятото синапено масло съдържа глицериди на ерукова киселина. Ако обаче се използват твърде интензивно, те могат да доведат до сърдечно-съдови заболявания.
Palliyaguru DL, Yuan JM, Kensler TW, Fahey JW. Изотиоцианати: Превод на силата на растенията към хората. Mol Nutr Food Res.2018; 62 (18): e1700965. doi: 10.1002/mnfr.201700965