Симптоми и лечение на отравяне с гъби - Ръководство за закупуване - Здраве

Почти всяка ядлива гъба има отровен двойник. Как правите разлика между двете? И какво да правим при съмнение за отравяне с гъби?

В Германия има няколко хиляди вида гъби. И докато много от тях изглеждат вкусни, консумацията им може да бъде животозастрашаваща. Ето защо експертите препоръчват консумацията на самостоятелно събрани гъби само на опитни колекционери. Защото почти всяка годна за консумация гъба има отровен двойник. Що се отнася до идентификацията, не е достатъчно да разчитате единствено на идентификационна книга за гъби или приложение. Експертите по гъби могат да помогнат да се определи дали гъбата е годна за консумация или не. Германското дружество по микология е обучило и тествало доброволчески консултанти по гъби в цялата страна.

Гъби в сравнение: отровни или годни за консумация?

Гъба пантера и гъба перла

Гъбата пантера е опасен двойник. Изглежда много подобно на перлената гъба, годна за консумация гъба, която е много популярна например в Саксония - особено когато е още млада. Това може да доведе до животозастрашаващи грешки, когато например берачите на гъби от Erzgebirge отиват на почивка в Северна Германия и берат гъбата пантера вместо безвредната перлена гъба.

Гъба Capsicum и ливадна гъба

Смъртоносното отравяне с гъби е отговорно за над 90 процента от смъртните гъби. Около една трета от отравянията са фатални. Гъбата на смъртната шапка често се бърка с ливадната гъба. Отдолу има ясно отделена грудка. Но преди всичко - и това е най-важната отличителна черта - той има бели ламели. Гъбата, от друга страна, винаги има розови, а по-късно и кафеникави ламели.

Чернодробна недостатъчност от ядене на гъби от грудки

Отровите на аматоксина, аматоксините, унищожават черния дроб. Първите симптоми като гадене, повръщане, диария и халюцинации обикновено се появяват едва шест до дванадесет часа след консумация. И въпреки че симптомите първоначално отстъпват, токсините започват да разрушават черния дроб още 24 часа след консумация. В най-лошия случай отравянето с капачка на смърт може да доведе до чернодробна недостатъчност.

Лечение на отравяне с клубени агари

В рамките на първите няколко часа след ядене на гъби от смъртната шапка, всички остатъци от гъбичките трябва да бъдат отстранени от стомашно-чревния тракт. Антидотът силибинин (Legalon), получен от бял трън, може да предотврати абсорбцията на гъбичния токсин от чернодробните клетки. Лекарите използват високи дози лечебен въглен, за да се опитат да свържат отровата на гъбата на смъртната шапка в тялото и да спрат разрушаването на черния дроб.

Лечението трябва да започне възможно най-скоро, тъй като разграждането на черния дроб напредва с течение на времето. Ако процесът вече не може да бъде спрян, само трансплантацията на черен дроб може да помогне преди други органи да откажат, например бъбреците.

Отровна капачка и пръчка гъба

Отровната качулка също е опасна за хората. Подобна е на гъбената пръчична гъба, която расте по стволовете на широколистни дървета. Смесването на двата вида се случва, тъй като отровата вече не расте само по стволовете на иглолистните дървета, но и върху широколистните дървета.

При съмнение за отравяне с гъби незабавно отидете в болницата

Ако подозирате отравяне с гъби, трябва да отидете в спешното отделение на болница възможно най-скоро и да информирате Информационния център за отрови Север - Телефон: (0551) 192 40. Най-добре е да вземете със себе си останки от гъбите, които сте яли, за преглед. Информирайте всички, участващи в храненето.

Ядливите гъби не винаги са годни за консумация

Ядливите гъби също не винаги са годни за консумация. Повечето отравяния с гъби не се причиняват от отровни гъби, а по-скоро от ядливи гъби, които са изгнили при бране, транспортиране в найлонови торбички или неправилно съхранение. Симптомите могат да бъдат подобни на истинското отравяне с гъби.

Гъби или гъби не трябва да се яде, защото разграждането на гъбичния протеин вече е започнало и в най-лошия случай това може да доведе до хранително отравяне: бактерии, спори на плесени и разложен протеин причиняват диария, треска и гадене.

Много Горски гъби, Особено манатарките и кестените се развалят също толкова бързо, колкото суровата кайма или риба и трябва да бъдат приготвени в рамките на 24 часа. Оставете остатъците в хладилника за максимум един ден.

Приложенията за идентификация на гъби често не са полезни

Все повече берачи на гъби използват приложения за смартфони, за да идентифицират гъбите. Според експерти обаче не трябва да се разчита на това: рискът от объркване е твърде голям в много случаи. Те препоръчват екскурзия с екскурзовод с специалист по гъби. Експертите по гъби от Германското дружество по микология също проверяват събраните гъби.