Силни кнедли от извара със сос от марципан

марципан

Крищан Наги, готвачът на Trattoria Chianti, ни предупреди предварително: "Кнедлите са чувствителни към температурата!" Затова първо ги потопихме в гореща вода, след което веднага разточихме огъня под тях и ги приготвихме внимателно. Също така се оказа важно горещите кнедли да се увиват само в хрупкавите корнфлейкс непосредствено преди сервиране, за да се предотврати омекотяването на пухеното яке от влагата на кнедлите.

Кнедли с извара от боровинки със сос от марципан

Съставки

За кнедли:

За "трохичката":

За соса от марципан:

Подготовка

За соса от марципан загрейте млякото и сметаната за готвене до кипене. Натрошете марципана, след това разбъркайте с ръчна бъркалка за 10 минути. Сосът се филтрира и охлажда в хладилник.

За червения сос съберете съставките в малка тенджера. Прецедете, разбъркайте боровинките с лъжица и изстискайте през филтъра, за да накапе възможно най-много сок от него. Боровинковият сос също е добре охладен.