Силата на елдата, често пренебрегван съюзник!
04 юни 2019 г.
в Настроение
Без коментар
Силата на елдата, често пренебрегван съюзник !
Малки семена с хрупкава текстура, с добър ядков вкус !
Не е нужно да сте в Бретан, за да го ядете !
Всички знаем за палачинките, но опитвали ли сте някога елда в салата? Семената от елда, топли или студени, са отлични и често се пренебрегват.
И ако ти кажа собача ?
Това са печени семена от елда. Отличен за приготвяне на студена или гореща запарка или за добавяне на допълнителен вкус към салата !
Елдата не е „класическа“ зърнена култура, тя е част от семейството на полигонацеите.
По-конкретно, елдата е семе, богато на протеини и аминокиселини.
Елдата съдържа около 60% въглехидрати, 2% мазнини и 10% до 15% протеини. Със своето протеиново натоварване елдата съдържа всички основни аминокиселини, включително лизин, достатъчно, за да компенсира евентуалните недостатъци на хората, приемащи вегетарианска диета.
Още една силна страна! Липсата на глутен! Протеин, открит в много зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж, овес ...), който не се понася от целиакия.