Siga, холистичен подход към качеството на храните
Какво е здравословна храна? Здравният потенциал на дадена храна вече не може да бъде намален единствено до нейното хранително качество (количества мазнини, протеини, фибри, захари, соли и др.). Вземете под внимание цялостното качество на храната, нейната структура и тази на съставките.
Структурата на храната, наречена матрица, оказва пряко влияние върху начина, по който тя се метаболизира в тялото. Анализът на тази матрица предполага разбиране на използваните съставки: наличните захари са естествени или добавени? по какъв процес са получени тези съставки? и т.н.
Следователно изучаването на структурата на нашите храни задава въпроса за трансформацията на съставките, които ги съставят. И това е сърцето на подхода на Siga !
Редукционистката визия се опитва да обобщи храната по нейния хранителен състав в чисто количествена логика. И обратно, Siga се застъпва за глобален подход, наречен холистичен, за проучване и подобряване на качеството на съдържанието на нашите плочи.
Все повече доказателства срещу ултрапреработените храни.
Подходът на Siga се основава по-специално на работата, извършена от многобройни изследователски екипи по света около класификацията на NOVA по въпроса за ултра-трансформацията.
Тези епидемиологични проучвания включват диети, базирани на ултрапреработени продукти, в развитието на рак или хронични заболявания (хипертония, затлъстяване и др.).
Подобно на Националния здравен хранителен план (PNNS) във Франция, правителствените власти сега се застъпват за приемането на до голяма степен растителна диета и намаляването на консумацията на ултрапреработени храни.